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Zwei vegane Muffins mit Schokotropfen

Vegane Muffins mit Schokotropfen

Fertig in: 35 Minuten
Portionen: 12 Muffins

Kochutensilien

  • 12er Muffinblech

Zutaten

Trockene Zutaten

  • 250 g Mehl (Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630)
  • 175 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 3 TL Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) 12 g
  • ¼ TL Salz
  • 100 bis 200 g vegane Schokotröpfchen

Feuchte Zutaten

Anleitung

  • Backofen vorheizen auf 190 °C (Ober-Unterhitze).
  • 12 Muffinförmchen in ein Muffinblech legen.
  • 250 g Sojamilch mit 1 TL Apfelessig (oder Zitronensaft) mischen.
    Umrühren und kurz stehen lassen.
    Die Sojamilch gerinnt.
  • In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten mischen:
    250 g Mehl
    175 g Zucker
    2 Päckchen Vanillezucker
    3 TL Backpulver
    (oder 2 TL Backpulver und 1 TL Natron)
    ¼ TL Salz
    100 g bis 200 g vegane Schokotröpfchen
  • Feuchte Zutaten zufügen:
    75 g neutrales Öl
    Die Sojamilch mit Apfelessig
  • Mit einem Rührlöffel kurz gut umrühren.
    (Den Teig nicht lange rühren und dann sofort in die Förmchen füllen und backen. Der Ofen muss schon fertig vorgeheizt sein.)
  • Den Teig in 12 Förmchen im Muffinblech füllen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Ober-Unterhitze) 27 bis 29 Minuten backen.
    (Mittlere Schiene)
    Den Ofen während der Zeit nicht öffnen.
    Am Ende eine Stäbchenprobe machen.
  • Die fertigen Muffins abkühlen lassen.

Guten Appetit!

 
  • Statt 3 TL Backpulver kannst Du auch 2 TL Backpulver und 1 TL Natron nehmen.
  • Die Muffins werden dadurch noch fluffiger.
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