Saftig und lecker
Hier kommt ein einfaches veganes Backrezept für Chocolate Chip Muffins.
Die Muffins sind fluffig, saftig und super lecker.
Bei Kindern und Erwachsenen gleich beliebt:
Die veganen Muffins mit Schokotropfen kommen immer gut an.
Inhalt
- ZUTATEN
- REZEPT:
SO WIRD’S GEMACHT - Benötigte Küchenhelfer
- Zum Ausdrucken (mit Portions-Umrechner)
- Kommentare
Ich freue mich sehr, wenn Du in den Kommentaren Tipps zum Rezept, eine Verbesserung oder eine Variante mit uns teilst. ❤️❤️❤️
👍 Die Muffins mit Schokotropfen sind:
- vegan
- ohne Ei, ohne Milch und ohne Butter
- einfach und schnell
- lecker und beliebt
Zutaten
Für 12 Muffins brauchst Du:
- 250 g Mehl
(Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630) - 175 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
(2 x 8 g) - 3 Teelöffel Backpulver
(12 g) - Ein Viertel Teelöffel Salz
- 100 g bis 200 g vegane Schokotröpfchen
- 75 g neutrales Öl
- 250 g Sojamilch
- 1 Teelöffel Apfelessig
oder Zitronensaft
REZEPT
So wird’s gemacht:
Für 12 Muffins
Vorbereiten
- Backofen vorheizen auf 190 °C (Ober-Unterhitze).
- 12 Muffinförmchen in ein Muffinblech legen.
- 250 g Sojamilch mit 1 Teelöffel Apfelessig (oder Zitronensaft) mischen.
- Umrühren und kurz stehen lassen.
- Die Sojamilch gerinnt.
Trockene Zutaten
- In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten mischen:
- 250 g Mehl
- 175 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 Teelöffel Backpulver
(oder 2 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Natron) - ein Viertel Teelöffel Salz (2 g)
- 100 g bis 200 g vegane Schokotröpfchen
👉 Statt 3 Teelöffeln Backpulver kannst Du auch 2 Teelöffel Backpulver und 1 Teelöffel Natron nehmen.
Die Muffins werden dadurch noch fluffiger.
Feuchte Zutaten
- Feuchte Zutaten zufügen:
- 75 g neutrales Öl
- Die Sojamilch mit Apfelessig
- Mit einem Rührlöffel kurz gut umrühren.
👉 Den Teig nicht lange rühren und dann sofort in die Förmchen füllen und backen.
Der Ofen muss schon fertig vorgeheizt sein.
Backen
- Den Teig in 12 Förmchen im Muffinblech füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Ober-Unterhitze) 27 bis 29 Minuten backen.
- (Mittlere Schiene)
- Den Ofen während der Zeit nicht öffnen.
- Am Ende eine Stäbchenprobe machen.
- Die fertigen Muffins abkühlen lassen.
❤️ Guten Appetit! ❤️
❤️ Lass es Dir schmecken. ❤️
Die Muffins passen zu jedem Anlass und sind ideal zum Mitbringen.
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Liebe Grüße,
Deine Karen 🦄😃
📌 Benötigte Küchenhelfer
Für die Muffins brauchst Du:
- 12er Muffinblech (Muffinbackform)
- 12 Muffinförmchen aus Papier oder Silikon
- Kleine Schüssel zum Anrühren von Sojamilch und Apfelessig
- Rührschüssel für den Teig
- Rührlöffel
✔️ Immer am Start:
- Küchenwaage
- Messlöffel
- Küchentimer
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Vegane Muffins mit Schokotropfen
Kochutensilien
Zutaten
- 250 g Mehl (Weizenmehl 405, Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630)
- 175 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 3 TL Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) 12 g
- ¼ TL Salz
- 100 bis 200 g vegane Schokotröpfchen
- 75 g geschmacksneutrales Öl
- 250 g Sojamilch
- 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
Anleitung
- Backofen vorheizen auf 190 °C (Ober-Unterhitze).
- 12 Muffinförmchen in ein Muffinblech legen.
- 250 g Sojamilch mit 1 TL Apfelessig (oder Zitronensaft) mischen.Umrühren und kurz stehen lassen.Die Sojamilch gerinnt.
- In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten mischen:250 g Mehl175 g Zucker2 Päckchen Vanillezucker3 TL Backpulver (oder 2 TL Backpulver und 1 TL Natron)¼ TL Salz100 g bis 200 g vegane Schokotröpfchen
- Mit einem Rührlöffel kurz gut umrühren.(Den Teig nicht lange rühren und dann sofort in die Förmchen füllen und backen. Der Ofen muss schon fertig vorgeheizt sein.)
- Den Teig in 12 Förmchen im Muffinblech füllen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Ober-Unterhitze) 27 bis 29 Minuten backen.(Mittlere Schiene)Den Ofen während der Zeit nicht öffnen.Am Ende eine Stäbchenprobe machen.
- Die fertigen Muffins abkühlen lassen.
Guten Appetit!
- Statt 3 TL Backpulver kannst Du auch 2 TL Backpulver und 1 TL Natron nehmen.
- Die Muffins werden dadurch noch fluffiger.
Habe im Rezept den Zucker komplett weggelassen und 1:1 mit Fruchtmus ersetzt, dafür 1/4 weniger Flüssigkeit genommen. Schmeckt genauso klasse. Und zu dem Fruchtmus passt auch Natron, da kann man dann Zitronen weglassen wenn man gerade keine hat.
Liebe Tina,
danke sehr für den Tipp, freut mich, dass es gut geklappt hat! 👏👏👏
Alles Liebe,
Deine Karen 💕🫶💕
Sooo lecker und gut gelungen wie immer nach diesem Rezept. Dieses mal noch Kakaopulver Rest zugefügt und nur die Hälfte Zucker genommen als angegeben. Muffinblech nutze ich nicht da ich keines habe aber es geht genausogut mit den Papierförmchen (Reste…) 2 oder 3 ineinander legen und backen. Geht ja schneller als wenn ich zum Bäcker oder zur Backstation gehe um Kuchen zu holen mit teilweise zweifelhaftem Geschmack, zweifelhaften Zutaten und mit Glück noch vom Vortag und alt somit… Dann lieber selber machen, alls mit Bio Zutaten (kosten ja kaum noch mehr als ohne Bio in einigen Läden).
Liebe Tina,
vielen herzlichen Dank! Ich freue mich sehr, dass die Muffins Dir geschmeckt haben. 😍🩷
Danke für den Tipp mit dem Kakaopulver und dass es auch mit der halben Zuckermenge klappt. 👍😃
Alles Liebe,
Deine Karen 🥰❤️
Zuerst dachte ich noch oh der Teig ist aber flüssig aber ich habe es nicht bereut diese Muffins nach Rezept zu backen sie sind klasse geworden und schmecken wundervoll.
Danke schön, das freut mich sehr! 😍💐😍