Vegane Kohlrabischnitzel

Die Panierstraße besteht aus 3 Stationen.
(3 Schalen oder große, tiefe Teller)
Station 1
50 g Mehl in einen tiefen Teller geben.
(Es geht jedes Mehl.)
Station 2
In einem großen, tiefen Teller oder einer Schale vermischen:
140 g Speisestärke
200 g Wasser
3 EL Senf
3 EL Gemüsebrühe Pulver
(Das ergibt einen dünnen Brei, der das Ei beim Panieren ersetzt. Du kannst auch noch eine kleine Prise Kala Namak Salz zufügen für den Ei-Geschmack.)
Station 3
In einem tiefen Teller vermischen:
200 g Paniermehl
40 g Mehl
1,5 EL Paprika edelsüß Pulver

Station 1: Die Kohlrabischeibe als erstes gleichmäßig dünn mit Mehl bedecken.
Station 2: In die Speisestärke-Senf-Mischung tauchen.
Rundherum gut damit bedecken.
Station 3: In den Semmelbröseln wenden.
Gut damit bedecken, auch am Rand.
Die Schnitzel etwas ins Paniermehl reindrücken.
Dadurch hält die Panade besser.
Zurück zu Station 2: Nochmal mit der Speisestärke-Senf-Mischung bedecken.
Nochmal Station 3: Wieder mit Semmelbröseln bedecken.
Jetzt ist die Kohlrabischeibe schön paniert und kann gebraten werden.

Reichlich Öl in eine Pfanne geben.
(1 Zentimeter hoch)
Öl erhitzen
(Die Kohlrabischnitzel erst in die Pfanne geben, wenn das Öl heiß ist.)
Die panierten Kohlrabischnitzel in das heiße Öl geben.
Bei mittlerer bis mittel-hoher Hitze von jeder Seite 3 bis dreieinhalb Minuten goldbraun braten.
Die Schnitzel nach dem Braten auf einige Stücke Küchenpapier legen.
Dadurch wird das überschüssige Öl aufgesaugt.