Vegane Gemüsepfanne mit Reis
Portionen: 3 Portionen
Kalorien: 409kcal
Zutaten
- 200 g Risotto Reis oder Milchreis
- 1 große Zwiebel
- 1 rote Paprikaschote
- 4 Frühlingszwiebeln
- 150 g frische Champignons
- 150 g Erbsen tiefgekühlt
- 150 g Grüne Bohnen tiefgekühlt
- 3 EL Öl
- 600 g Wasser = 600 ml
Gewürze
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver 15 g
- 2 bis 3 TL Currypulver
- Salz und Pfeffer
Anleitung
Gemüse vorbereiten
- 1 Zwiebel schälen und fein würfeln.
- 1 rote Paprika entkernen und würfeln oder in feine Streifen schneiden.
- 150 g frische Champignons säubern.Die Pilze halbieren oder vierteln (je nach Größe).
- 4 Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Anbraten
- In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel 5 Minuten anbraten.Sie sollen schön bräunen.
- Zufügen:PaprikaChampignonsFrühlingszwiebeln150 g Erbsen (gefroren zufügen)150 g grüne Bohnen (gefroren zufügen)
- Das Gemüse 5 Minuten mit anbraten.
- Zufügen:200 g Risotto Reis oder Milchreis (trocken und ungekocht)2 bis 3 TL Currypulver
- Reis und Curry 2 Minuten mit anbraten.Dabei ständig umrühren und alles gut vermischen.
Kochen
- Zufügen:600 g Wasser (600 ml)1 EL Gemüsebrühe Pulver
- Mit Deckel zum Kochen bringen.
- Dann Hitze reduzieren und mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
- Abschmecken mit Salz und Pfeffer.(Eventuell Chiliflocken, wenn Du es schärfer magst.)
Guten Appetit!
Es eignet sich jeder Rundkornreis: Milchreis geht auch (statt Risotto Reis).
Probier auch diese leckere Curry Reis Pfanne.
Serving: 1Portion | Brennwert: 409kcal | Kohlenhydrate: 68g | Eiweiß: 10g | Fett: 7g | gesättigte Fettsäuren: 1g | Zucker: 9g
Mehr leckere Rezepte findest Du auf Veggie-Einhorn.de
