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Blaubeermuffins vegan

Vegane Blaubeermuffins

Fertig in: 30 Minuten
Portionen: 12 Muffins
Kalorien: 204kcal

Zutaten

  • 250 ml Sojamilch
  • 1 TL Apfelessig
  • 250 g Weizenmehl 550 oder Dinkelmehl 630, Weizenmehl 405
  • 175 g Zucker
  • 2 TL Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver)
  • ½ TL Natron
  • ¼ TL Salz
  • 2 Tütchen Vanillezucker
  • 75 g geschmacksneutrales Öl oder Rapsöl mit Buttergeschmack
  • 125 g Blaubeeren tiefgefroren, aus dem Glas oder frisch

Anleitung

Backofen vorheizen:

  • Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen

Sojamilch mit Apfelessig mischen:

  • 250 ml Sojamilch mit 1 TL Apfelessig mischen.
    Umrühren und kurz stehen lassen.
    Die Sojamilch gerinnt.

Trockene Zutaten mischen:

  • In einer Schüssel mischen:
    250 g Mehl
    175 g Zucker
    2 TL Backpulver
    0,5 TL Natron
    ¼ TL Salz
    2 Tütchen Vanillezucker

Sojamilch und Öl zufügen:

  • Zufügen:
    Die Sojamilch mit Apfelessig
    75 g neutrales Öl (oder Rapsöl mit Buttergeschmack)
    Mit einem Rührlöffel kurz untermischen.
    (Nicht zu viel rühren.)

Blaubeeren untermischen:

  • 125 g Blaubeeren vorsichtig untermischen

Teig in Muffinförmchen füllen:

  • Mit einem Löffel in 12 Papier-Muffinförmchen füllen.
    In eine Muffin-Backform setzen.

Muffins backen:

  • Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) 25 Minuten backen.

Guten Appetit!

Frische Blaubeeren: 175 g
Blaubeeren aus dem Glas: 125 g
Tiefgekühlte Blaubeeren: 125 g
Einfach mitbacken:
Schau Dir die »Schritt-für-Schritt FOTOS an.
Brennwert: 204kcal | Kohlenhydrate: 31g | Eiweiß: 2g | Fett: 6g | Zucker: 16g
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