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Veganer Shepherd's Pie auf einem Teller

Shepherd's Pie mit veganem Hack

Fertig in: 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 6 Portionen

Zutaten

Kartoffelbrei

  • 2 Beutel veganes Kartoffelpüree Pulver (2 x 113 g = 226 g Pulver)
  • 1000 g Wasser = 1000 ml
  • 400 g vegane Milch = 400 ml (z.B. Sojamilch, Hafermilch oder Mandelmilch)
  • 25 g vegane Butter (Kannst Du auch weglassen.)
  • 1 Prise Muskat (Kannst Du auch weglassen.)

Hack und Gemüse

  • 2 bis 3 Zwiebeln 200 g bis 250 g
  • 2 bis 3 Zehen Knoblauch
  • 500 g Erbsen und Möhren tiefgekühlt
  • 500 g veganes Hackfleisch
  • 4 EL Öl
  • 400 g Tomatenstücke aus der Dose oder passierte Tomaten (= Passata)

Gewürze

  • 1 EL Paprika edelsüß Pulver
  • 1,5 EL Gemüsebrühe Pulver
  • ½ TL getrockneter Thymian (oder Rosmarin, Kräuter der Provence oder italienische Kräutermischung)
  • ½ TL schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer, oder Chiliflocken

Zum Andicken

  • 10 g Speisestärke
  • 1 bis 2 EL kaltes Wasser

Anleitung

Kartoffelpüree zubereiten

  • Du brauchst ca. 1600 g fertig gekochtes Kartoffelpüree.
    Du kannst den veganen Kartoffelbrei aus frischen Kartoffeln kochen.
    Oder aus Pulver zubereiten.
  • Ich habe das vegane Kartoffelpüree-Pulver von Kaufland verwendet.
    2 Beutel = 2 x 113 g Pulver
  • 1000 g Wasser (= 1000 ml) in einen Topf geben.
    8 g Salz zufügen.
    Zum Kochen bringen.
  • Den Topf von der Kochstelle nehmen.
    (Beziehungsweise den Indunktionsherd ausstellen.)
    400 g (= 400 ml) kalte vegane Milch zufügen.
    (Es geht jede Pflanzenmilch)
  • 25 g vegane Butter zufügen.
    (Kannst Du auch weglassen.)
    Warten bis die vegane Butter sich aufgelöst hat.
  • 2 Beutel veganes Kartoffelpüree-Pulver zufügen.
    ( 2 x 113 g = 226 g Pulver)
    Umrühren.
  • Würzen mit einer Prise Muskat.
    (Kannst Du auch weglassen.)
  • Das Kartoffelpüree nochmal gut umrühren.
    Fertig.
    Das ergibt ca. 1600 g Kartoffelpüree.

Vorbereiten

  • 2 bis 3 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
    Du brauchst ca. 220 g bis 250 g Zwiebelwürfel.
  • 2 bis 3 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

Anbraten

  • In einer sehr großen Pfanne 4 EL Öl erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel darin 8 Minuten anbraten.
  • 500 g veganes Hackfleisch zufügen.
    4 Minuten anbraten.
  • Den gepressten Knoblauch zufügen.
    1 Minute mit anbraten.

Kochen

  • Zufügen:
    500 g tiefgekühlte Erbsen und Möhren
    400 g Tomatenstücke aus der Dose = 1 Dose
    (oder 400 g passierte Tomaten)
  • 15 Minuten köcheln lassen.
    (Ohne Deckel. Die Masse soll einkochen und nicht zu flüssig sein.)
  • Backofen vorheizen auf 200 °C (Ober-Unterhitze).

Würzen

  • Die Hack-Gemüse-Masse würzen mit:
    1 EL Paprika edelsüß Pulver
    1,5 EL Gemüsebrühe Pulver
    ½ TL Thymian (oder Rosmarin, Kräuter der Provence oder italienische Kräutermischung)
    ½ TL Schwarzer Pfeffer (oder Cayennepfeffer, oder Chiliflocken)
    Die Gewürze gut unterrühren.

Mit Speisestärke andicken:

  • In einer kleinen Schüssel oder Tasse 10 g Speisestärke mit 1 bis 2 EL kaltem Wasser verrühren.
    Zu der Hack-Gemüse-Masse geben und gut verrühren.
    1 Minute mit kochen lassen.
    Dabei alles gut vermischen.

In die Auflaufform geben

  • Die Hack-Gemüse-Masse in eine Auflaufform geben.
    Gleichmäßig verteilen und fest andrücken.
  • Auf die Hack-Gemüse-Masse ca. 1600 g Kartoffelpüree geben.
    Gleichmäßig verteilen.
    Glatt streichen.
    (Du kannst auch noch ein Muster in das Kartoffelpüree machen. Zum Beispiel mit einer Gabel Rillen ziehen oder mit einem Löffel Dellen reindrücken.)

Backen

  • Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-Unterhitze) auf der zweiten Schiene von oben 30 Minuten backen.
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