Saftiger veganer Zimtkuchen vom Blech

In einem Messbecher mischen:
325 g Sojamilch
1,5 EL Apfelessig (oder Zitronensaft)
Umrühren und beiseite stellen.
Die Sojamilch gerinnt.
Ein Kuchenblech (42 x 29 cm) mit veganer Butter oder neutralem Öl einfetten.
Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-Unterhitze.

In einer Schüssel mischen:
80 g Mehl
250 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker = 8 g
1,5 EL Zimt = 10 g
Sehr gut miteinander vermischen.
75 g kalte vegane Butter in kleine Würfel schneiden.
Die veganen Butterwürfelchen zu der Mehl-Zucker-Zimt-Mischung zufügen.
Mit den Händen verkneten, bis eine krümelige, sandartige Streuselmasse entsteht.
(Keine großen Butterstücke mehr sichtbar.)
Es ergibt ca. 420 g Zimtstreusel.

Zu der Sojamilch-Apfelessig-Mischung in den Messbecher zufügen:
150 g vegane Crème fraîche
150 g geschmacksneutrales Öl
Die feuchten Zutaten sehr gut umrühren und miteinander vermischen.
Es ergibt ca. 1200 g Teig.

Die Hälfte des Teiges (ca. 600 g) auf das vorbereitete Backblech (42 x 29 cm) geben.
Vorsichtig gleichmäßig verstreichen, aber nicht zu viel dran rühren.
(Es sieht nach zu wenig Teig aus. Ist es aber nicht, keine Sorge.)
Die Hälfte der Streusel (ca. 210 g) gleichmäßig über den Teig verteilen (verstreuen).
Die zweite Hälfte des Teiges (ca. 600 g) in Klecksen möglichst gleichmäßig darauf verteilen.
Nicht verstreichen.
Einfach nur möglichst gleichmäßig mit einem Löffel den Teig in Klecksen darauf geben.
Die zweite Hälfte der Streusel (ca. 210 g) gleichmäßig darüber streuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-Unterhitze backen.
Mittlere Schiene.
35 Minuten.

100 g Puderzucker mit einem Sieb in eine Schüssel sieben.
20 g Sojamilch zufügen.
Glatt rühren.
Den Zuckerguss mit einem Löffel auf dem fertig gebackenen und leicht abgekühlten Kuchen verteilen.