Mujadara (Arabischer Reis mit Linsen und Zwiebeln)

Fertig in: 1 10

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 615,7kcal

Ca. 4 bis 7 Zwiebeln schälen.
(Je nach Größe)
Zwiebeln halbieren und dann in dünne Streifen schneiden.
(Halbmonde, halbe Ringe)
Du brauchst 550 g bis 600 g Zwiebelstreifen.
In einer großen Pfanne 100 g Olivenöl erhitzen.
Die Zwiebelstreifen in die Pfanne geben.
Bei mittlerer Hitze 60 Minuten schmoren, bis die Zwiebeln dunkelbraun karamellisiert sind.
Keine hohe Hitze!
Ab und zu wenden.
Währenddessen die Zwiebeln vor sich hin braten, kannst Du die Linsen und den Reis kochen.

200 g Berglinsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
Die Linsen in einen Topf geben und 750 g kaltes Wasser zufügen. (750 ml)
(Kein Salz zufügen.)
Zum Kochen bringen.
(Mit Deckel)
Es dauert ca. 5 Minuten, bis es kocht.
Dann die Temperatur reduzieren und bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen.

185 g Basmati Reis in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.
Den gewaschenen Basmati Reis zu den Linsen in den Topf geben.
Zufügen:
1,5 TL Kumin (Kreuzkümmel) (4,5 g)
2 TL Salz (16 g)
Wieder zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten bei kleiner Hitze kochen.
Herd ausstellen.
Die Linsen und den Reis mit einer Gabel auflockern.
Die Flüssigkeit soll ganz aufgesogen sein.
Es soll nicht matschig sein.
Würzen mit schwarzem Pfeffer.
Der Linsenreis kann noch etwas im Topf ausdampfen, bis die Zwiebeln dazu kommen.

Die dunkelbraunen Zwiebelstreifen zufügen und vorsichtig untermischen.
Du kannst auch die Hälfte der Zwiebeln untermischen und die andere Hälfte als Topping auf dem Teller oben drauf geben.

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