Leckere vegane Frikadellen aus Kidneybohnen, Linsen und Sojagranulat

50 g Sojagranulat (= feine Sojaschnetzel) in eine Schüssel geben.
Mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen.
12 bis 15 Minuten quellen lassen.
Die gequollenen Sojaschnetzel in ein Sieb oder einen feinen Durchschlag (Seiher) abgießen.
Mit kaltem Wasser aus dem Wasserhahn abspülen und abkühlen.
Das Sojagranulat gut abtropfen lassen.
Dann möglichst mit Küchenpapier möglichst viel Flüssigkeit rauspressen.(Küchenrolle)
Aus 50 g trockenem Sojagranulat erhält man ca. 125 g bis 150 g aufgequollenes, ausgepresstes Sojagranulat.

1 Dose Kidneybohnen und 1 Dose braune Linsen in ein Sieb oder einen feinen Durchschlag (Seiher) abgießen.
(Jeweils ca. 255 g Abtropfgewicht)
Sehr gut abtropfen lassen.
Aber nicht abspülen!
(Du brauchst ca. 255 g abgetropfte Kidneybohnen und ca. 255 g abgetropfte Linsen. Es kann beides zusammen in ein Sieb abgegossen werden.)
1 Zwiebel schälen und fein würfeln.
Du brauchst ca. 100 g bis 125 g feine Zwiebelwürfelchen.
2 bis 3 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.

In eine Küchenmaschine geben:
Die abgetropften Kidneybohnen und Linsen
Das gequollene, abgetrocknete Sojagranulat
40 g Tomatenmark
1 EL mittelscharfer Senf (15 g)
1 EL Hackfleisch-Gewürzsalz (10 g)
1 TL Sojasauce (5 g)
2 EL gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch, ca. 15 g)
Die Masse grob zerkleinern, aber nicht zu Mus pürieren!
Kurz pulsieren und durchmixen.
Dann stoppen und die Masse am Rand runterschieben.
Dann noch ein oder zwei mal ganz kurz mixen (zwischendurch die Masse runterschieben).
Nicht zu lange mixen!
Die Masse soll die Konsistenz von grobem Hackfleisch haben.
Es können ruhig noch einige Linsen und Bohnen ganz bleiben. Die kann man dann beim Durchkneten von Hand etwas zerdrücken.
Die Masse aus der Küchenmaschine in eine Rührschüssel geben.
Zufügen:
60 g Speisestärke
Die angebratene Zwiebel-Knoblauch-Mischung
Zu einem Teig kneten.
Falls noch ganze Kidneybohnen drin sind: Mit den Fingern grob zerdrücken.
Es ergibt ca. 900 g Frikadellenteig.
Daraus 18 Frikadellen formen (je 50 g Teig).

In einer Pfanne 2 EL geschmacksneutrales Bratöl erhitzen.
Die Frikadellen darin bei mittlerer Hitze anbraten.
Nicht zu heiß!
12 Minuten braten, dann erst wenden.
Die zweite Seite auch 12 Minuten braten.
Dabei eventuell die Temperatur etwas reduzieren, weil die Pfanne jetzt schon heißer ist.