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Ein Karotten Kokos Kuchen mit Glasur

Karotten Kokos Kuchen

Fertig in: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 1 Kuchen
Kalorien: 383kcal

Kochutensilien

  • Kastenform 30 cm

Zutaten

Trockene Zutaten:

  • 400 g Mehl
  • 1 Packung Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver)
  • 200 g Zucker
  • 50 g Kokosraspel
  • 1 TL Zimt
  • ½ TL Salz

Feuchte Zutaten:

Für den Zuckerguss:

  • 100 g Puderzucker
  • 1,5 EL Wasser

Anleitung

Vorbereiten:

  • Möhren fein raspeln.
    (Du brauchst 400 g Möhrenraspel.)
  • Kastenform mit Backpapier auslegen.
  • Backofen vorheizen auf 180° C Ober-Unterhitze.

Trockene Zutaten mischen:

  • In eine Schüssel geben:
    400 g Mehl
    200 g Zucker
    50 g Kokosraspel
    1 TL Zimt
    1 Päckchen Backpulver
    ½ TL Salz
  • Trockene Zutaten gut vermischen.

Feuchte Zutaten vermischen:

  • In einer zweiten Schüssel mischen:
    400 g fein geraspelte Karotten
    125 g neutrales Öl
    125 g Apfelmus

Trockene und feuchte Zutaten verrühren:

  • Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben.
    Alles gut umrühren.
  • Den gut vermischten Teig in die Kastenform füllen.

Backen:

  • Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Ober-Unterhitze) auf mittlerer Schiene 60 Minuten backen.
    (Stäbchenprobe machen)
  • Auskühlen lassen und erst danach aus der Form nehmen.

Für den Zuckerguss:

  • 100 g Puderzucker sieben und mit 1,5 EL Wasser verrühren.
  • Den ausgekühlten Kuchen mit dem Guss bestreichen.

Guten Appetit!

 
Den Puderzucker für den Zuckerguss kannst Du mit Pflanzenmilch, Wasser oder Zitronensaft anrühren.
Du kannst den Zuckerguss auch weglassen.
Kalorien pro 100g:
Serving: 100g | Brennwert: 383kcal | Kohlenhydrate: 54g | Eiweiß: 4,7g | Fett: 16,3g | gesättigte Fettsäuren: 3,3g | Zucker: 28g
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