Super saftiger Kuchen – einfach und lecker
Hier ist ein einfaches Rezept für einen veganen Karotten Kokos Kuchen.
Der Kuchen aus Rührteig ist sehr saftig und schmeckt sehr lecker.
Du kannst den Kuchen noch mit Zuckerguss glasieren.
Der Kuchen schmeckt aber auch ohne Glasur oder nur mit etwas Puderzucker bestreut.
Der Karotten-Kokos-Kuchen ist:
- vegan
- ohne Ei
- mit Öl
- einfach und schnell
- schön saftig und super lecker
BEITRAG ENTHÄLT WERBUNG.
📋 INHALTSVERZEICHNIS
🌱 ZUTATEN
Den Zimt kannst Du auch weglassen.
👍 Auch gut:
Veganer Karottenkuchen
🥕 REZEPT
Karotten Kokos Kuchen
Equipment
- Kastenform 30 cm
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 400 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 200 g Zucker
- 50 g Kokosraspel
- 1 TL Zimt
- ½ TL Salz
Feuchte Zutaten:
- 400 g Karotten
- 125 g Rapsöl
- 125 g Apfelmus
Für den Zuckerguss:
- 100 g Puderzucker
- 1,5 EL Wasser
Anleitungen
Vorbereiten:
- Karotten fein raspeln.(Du brauchst 400 g fein geraspelte Karotten.)
- Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Backofen vorheizen auf 180° Ober-Unterhitze.
Trockene Zutaten mischen:
- In eine Schüssel geben:400 g Mehl200 g Zucker50 g Kokosraspel1 TL Zimt1 Päckchen Backpulver½ TL Salz
- Trockene Zutaten gut vermischen.
Feuchte Zutaten vermischen:
- In einer zweiten Schüssel mischen:400 g fein geraspelte Karotten125 g Rapsöl125 g Apfelmus
Trockene und feuchte Zutaten verrühren:
- Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben. Alles gut umrühren.
- Den gut vermischten Teig in die Kastenform füllen.
Backen:
- Im vorgeheizten Backofen bei 180° (Ober-Unterhitze) auf mittlerer Schiene 60 Minuten backen. (Stäbchenprobe machen)
- Auskühlen lassen und erst danach aus der Form nehmen.
Für den Zuckerguss:
- 100 g Puderzucker sieben und mit 1,5 EL Wasser verrühren.
- Den ausgekühlten Kuchen mit dem Guss bestreichen.
Guten Appetit!
Kalorien pro 100g:
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👍 Grundrezept:
Veganer Rührkuchen
💐 Welches Mehl kann ich nehmen?
Es eignen sich folgende Mehlsorten:
- Weizenmehl 405
- Weizenmehl 550
- Dinkelmehl 630
👍 Probier auch:
Vegane Zimtschnecken
🌻 Welches Öl kann ich nehmen?
Du kannst jedes geschmacksneutrale Pflanzenöl verwenden.
- Rapsöl
- hocherhitzbares Sonnenblumenöl
- Bratöl
🥛 Welche Flüssigkeit kann ich für den Zuckerguss nehmen?
Als Flüssigkeit für den Zuckerguss kannst Du nehmen:
- jede Sorte von Pflanzenmilch
- Zitronensaft
- Wasser
Nicht zu viel Flüssigkeit nehmen. Sonst wird der Zuckerguss zu dünn.
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Liebe Grüße,
🙂 Deine Karen
📊 Kalorien und Nährwerte
Das Rezept ergibt einen Kuchen mit circa 1200 g.
15 Stücke (80 g pro Stück)
100 g haben 383 Kalorien.
Ein Stück mit 80 g hat 306 Kalorien.
| Nährwerte | pro 100 g | pro Stück (80 g) |
|---|---|---|
| Kalorien: | 383 kcal | 306 kcal |
| Fett: | 16,3 g | 13 g |
| gesättigte Fettsäuren: | 3,3 g | 2,6 g |
| Kohlenhydrate: | 54 g | 43 g |
| Zucker: | 28 g | 23 g |
| Eiweiß: | 4,7 g | 3,7 g |
👍 Auch sehr gut:
Erdbeerkuchen mit Pudding
Sehr saftig. Mit Kokosblütenzucker (100g) völlig ausreichend süss.
Liebe Sabine,
vielen Dank! ❤️❤️❤️
Ich freue mich sehr, dass der Kuchen Dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße,
Deine Karen
Super lecker, bleibt tagelang saftig…5 Sterne! Danke für das schöne Rezept
Liebe Birgit,
herzlichen Dank! ❤️
Ich freue mich total, dass der Karotten Kokos Kuchen Dir gut schmeckt. 🙂
Liebe Grüße,
Deine Karen