Grundrezept für vegane Muffins mit Apfelmus

Backofen vorheizen auf 180 °C
Umluft
In einer Rührschüssel mischen:
280 g Mehl
150 g Zucker
0,25 TL Salz (= 2 g)
15 g Weinsteinbackpulver
Die trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischen.
Dann die flüssigen Zutaten zufügen:
92 g geschmacksneutrales Öl (= 100 ml)
150 g Mineralwasser mit Kohlensäure (= 150 ml)
50 g Apfelmus
Den Teig kurz gut umrühren.
Nicht lange rühren, sonst werden die Muffins nicht so fluffig.
Jetzt kannst Du noch 100 g bis 175 g klein geschnittene Früchte, Schokostückchen oder gehackte Nüsse unterrühren.
Den Teig in Muffinförmchen füllen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Umluft backen.
Mittlere Schiene.
25 Minuten.
Die abgekühlten Muffins kannst Du noch nach Geschmack mit einer Glasur überziehen oder mit Puderzucker bestreuen.