Einfacher veganer Brokkoli-Kartoffel-Auflauf
Portionen: 3 Portionen
Kochutensilien
- Auflaufform
Zutaten
- 500 g Kartoffeln geschält gewogen
- 450 bis 600 g Brokkoli tiefgekühlt oder frisch
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Öl
- 250 g vegane Kochsahne oder Cuisine z.B. Oatly Hafer Cuisine oder Alpro Cooking
- 1,5 EL Gemüsebrühe Pulver = 22,5 g
- ⅛ TL Muskat nicht zu viel!
- schwarzer Pfeffer
Anleitung
Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln schälen und längs halbieren.In Scheiben schneiden.Du brauchst 500 g Kartoffelscheiben.
- Zwiebel schälen und würfelnDu brauchst 125 g bis 150 g Zwiebelwürfel.
- 2 Zehen Knoblauch schälen und pressen.
- Falls Du frischen Brokkoli verwendest:In kleine Röschen schneiden.Du brauchst ca. 450 g bis 600 g Brokkoli.Tiefgekühlter Brokkoli geht auch super.
Im Topf
- In einem Topf 2 EL Öl erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel darin 5 Minuten andünsten.
- Den gepressten Knoblauch zufügen.30 Sekunden mit anbraten.
- Jetzt den Ofen vorheizen auf 200 °C Umluft.(oder 220 °C Ober-Unterhitze)
- In den Topf zufügen:250 g Soja Cuisine oder Hafersahne (250 ml)1,5 EL Gemüsebrühe Pulver (= 22,5 g)⅛ TL Muskat (nicht zu viel!)Pfeffer
- Alles gut umrühren.
- Dann die Kartoffelscheiben und Brokkoliröschen zufügen.(Tiefgekühlten Brokkoli kannst Du ruhig tiefgefroren zufügen.)
- Nochmal alles gut umrühren.
- Mit Deckel zum Kochen bringen.
- Dann 8 bis 10 Minuten köcheln lassen.Dabei mehrmals umrühren.
Backen
- Alles in eine Auflaufform geben.
- Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft (oder 220 °C Ober-Unterhitze) 20 Minuten backen.
Guten Appetit!
Variante mit veganem Reibekäse: Du kannst den Auflauf auch vor dem Backen noch mit etwas geriebenem veganen Käse bestreuen.
Variante mit Hefeflocken:
- Du kannst auch noch Hefeflocken unter die Soße mischen.
- Zusammen mit dem Gemüsebrühe Pulver zufügen.
- Ca. 2 bis 4 Esslöffel, je nach Geschmack.
Mehr leckere Rezepte findest Du auf Veggie-Einhorn.de
