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Vegane einfache Grünkernsuppe

Einfache Grünkernsuppe

Fertig in: 35 Minuten
Portionen: 6 Portionen

Zutaten

  • 400 g Grünkernschrot
  • 150 bis 200 g Zwiebeln
  • 200 bis 300 g Möhre
  • 3 EL geschmacksneutrales Öl oder Rapsöl mit Buttergeschmack
  • 1500 g Wasser 1,5 Liter

Gewürze

  • 25 g Gemüsebrühe Pulver
  • schwarzer Pfeffer
  • 50 g gehackte Petersilie Tiefgekühlt oder frisch. (Oder 20 g Petersilie und 20 g Schnittlauch).

Als Topping oder zum Unterrühren

Anleitung

Vorbereiten

  • 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
    Du brauchst ca. 150 g bis 200 g Zwiebelwürfel.
  • 2 bis 3 Möhren eventuell schälen.
    (Oder ungeschält verwenden, nach Geschmack).
  • Die Möhren in feine Würfelchen schneiden.
    Du brauchst ca. 200 g bis 300 g Möhrenwürfel.
  • In einem Wasserkocher 1500 g Wasser zum Kochen bringen.
    (= 1,5 Liter)
    (Du kannst das Wasser aber auch kalt in den Topf geben.)

Andünsten

  • In einem Topf 3 EL Öl erhitzen.
  • Die Zwiebeln und Möhren darin 6 Minuten andünsten.
  • 400 g Grünkernschrot zufügen.
    3 Minuten mit anbraten.
    Dabei immer umrühren.
    (Der Grünkernschrot soll etwas anrösten, aber nicht anbrennen.)

Kochen

  • In den Topf zufügen:
    1500 g heißes Wasser aus dem Wasserkocher (Kaltes Wasser geht auch.)
    25 g Gemüsebrühe Pulver
  • Zum Kochen bringen.
  • Dann bei kleiner Temperatur 20 Minuten köcheln lassen.
    Mit Deckel.
    Ab und zu umrühren.
  • Falls Dir die Suppe zu dickflüssig wird:
    Noch etwas Wasser zufügen bis zur gewünschten Konsistenz.

Würzen

  • Die Suppe würzen mit:
    Schwarzem Pfeffer
    50 g gehackter Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)
    (Oder 25 g Petersilie und 25 g Schnittlauch)

Servieren

  • Servieren mit 1 EL veganer Crème fraîche oder veganem Frischkäse auf dem Teller.
  • (Du kannst die vegane Crème fraîche auch im Topf unter die Suppe rühren.)
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