Einfache Curry Reis Pfanne mit Gemüse

Fertig in: 25

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 359kcal

In einen Topf geben:
400 g Wasser (= 400 ml)
2 TL Gemüsebrühe Pulver
Zum Kochen bringen.
200 g Langkornreis (parboiled) zufügen
Bei kleiner Hitze mit Deckel köcheln lassen, bis das ganze Wasser in den Reis eingezogen ist.
(Das dauert ca. 15 Minuten. Am Ende der Garzeit evtl. den Deckel abnehmen, damit Wasser verdampfen kann.)
(Falls Du anderen Reis verwendest: Nach Packungsanweisung kochen.)

Während der Reis kocht, kannst Du das Gemüse zubereiten.
2 Möhren schälen und in feine Streifen schneiden.
Du brauchst ca. 200 g Möhrenstreifen.
1 Stange Lauch längs halbieren und gut waschen.
Dann in feine Streifen schneiden.
Du brauchst ca. 250 g Lauchstreifen.
1- 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.

In einer großen Pfanne 2 - 3 EL Öl erhitzen.
Die Zwiebelwürfel zufügen und 3 Minuten andünsten.
Die Möhren und den Lauch zufügen und 10 Minuten mit andünsten.
(Mit Deckel. Ab und zu umrühren.)
Zufügen:
1 - 1,5 TL Currypulver
2 TL Gemüsebrühe Pulver
100 g Wasser (= 100 ml)
200 g Erbsen (gefroren zufügen)
den gekochten Reis
5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
(Mit Deckel. Ab und zu umrühren.)
Abschmecken mit Salz und Pfeffer.

Nach Geschmack kannst Du auch noch 1 EL vegane Crème fraîche oder veganen Schmand unterrühren.
(Unter das fertige Gericht rühren.)

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