• 600 g frische grüne Bohnen waschen und putzen (= die kleinen Enden abschneiden).

  Die Bohnen halbieren oder dritteln, wenn sie Dir zu lang sind.

  (Tiefgekühlte grüne Bohnen gehen auch.)

Grüne Bohnen kochen

• In einem großen Topf 3 Liter Wasser mit 2TL Salz zum Kochen bringen.
• Die grünen Bohnen 7 - 10 Minuten kochen.

  (Je nach gewünschter Bissfestigkeit. Nicht zu lange kochen, die Bohnen sollen noch etwas Biss haben.)
• Dann in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken (abkühlen).

  (Du kannst Eiswasser nehmen, aber kaltes Wasser aus dem Wasserhahn über die Bohnen laufen lassen reicht auch.)

Außerdem vorbereiten

• 4 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
• 125 g Cherrytomaten halbieren oder vierteln.
• 50 g getrocknete Tomaten in Öl (aus dem Glas) etwas abtropfen lassen.

  In kleine Stücke schneiden.
• Die Bohnen und den Mais aus der Dose abgießen und abspülen.

  Du brauchst:

  100 g weiße Bohnen

  100 g Kidneybohnen

  100 g Mais

  (Du kannst auch 200 g Bohnen von einer Sorte nehmen, also nur weiße oder nur rote Kidneybohnen.)

Dressing

• 2 TL Gemüsebrühe Pulver und 2 EL Tomatenmark in 3 EL heißem Wasser auflösen.
• Dazu hinzufügen:

  4 EL weißer Balsamicoessig (weißer Aceto balsamico)

  ½ TL Zucker

  4 EL Olivenöl

  4 EL gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)

  Schwarzer Pfeffer
• Alles gut verrühren.

Salat mischen

• In einer Salatschüssel alle Zutaten (die gekochten grünen Bohnen, Frühlingszwiebeln, Cherrytomaten, getrocknete Tomaten, die Bohnen und den Mais aus der Dose) mit dem Dressing mischen.
• Am besten eine Stunde bis drei Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

  (Schmeckt aber auch sofort.)
• Vor dem Servieren abschmecken mit Pfeffer und Salz und evtl. noch etwas Essig.