Brötchen in der Muffinform
Portionen: 12 kleine Brötchen
Kalorien: 277kcal
Kochutensilien
- 12er Muffinblech
Zutaten
Trockene Zutaten
- 500 g Mehl Weizenmehl 550, Weizenmehl 405 oder Dinkelmehl 630
- 1 Päckchen Trockenhefe 7 g
- 2 TL Zucker 12 g
- 1,5 TL Salz 10 g
Feuchte Zutaten
- 300 g Wasser
- 25 g geschmacksneutrales Öl
Anleitung
Trockene Zutaten gut vermischen
- In einer Rührschüssel mischen:500 g Mehl1 Päckchen Trockenhefe2 TL Zucker1,5 TL SalzDie trockenen Zutaten gut vermischen.
Feuchte Zutaten zufügen
Teig kneten
- Teig 10 Minuten kneten.Mit den Knethaken eines Mixers.(oder mit den Händen)
Teigkugeln formen und gehen lassen
- Den Teig in 12 gleich große Teile teilen.Ein Teigstück wiegt 70 g.
- Eine 12er Muffinform gut einfetten.(mit Öl einpinseln)
- Teigstücke zu glatten Kugeln rollen.Die Kugeln in die eingefettete Muffinform legen.
- Mit einem feuchten Baumwolltuch (Geschirrhandtuch) bedecken.30 Minuten (oder länger) gehen lassen.(Die Teigkugeln dürfen nicht austrocknen dabei.)
Brötchen backen
- Ofen vorheizen auf 200 °C (Ober-Unterhitze).Unten in den Ofen ein hitzefestes Gefäß mit Wasser stellen.(Schüssel oder Auflaufform) (Für die Luftfeuchtigkeit beim Backen. Gibt eine schöne Oberfläche der Brötchen.)
- Der Ofen muss gut vorgeheizt sein. Dann erst die Brötchen vorbereiten (sie sollen nicht austrocknen).
- Die Brötchen in der Muffinform mit Wasser bepinseln.Dann mit etwas Mehl bestreuen (durch ein Sieb).Mit einem scharfen Messer ein Kreuz in den Teig schneiden.
- Sofort in den gut vorgeheizten Ofen schieben.200 °C Ober-UnterhitzeMittlere Schiene27 bis 30 Minuten backen.
- Am besten noch warm frisch genießen.
Guten Appetit!
Wenn Du nur 6 Brötchen brauchst (6er Muffinform):
Im Rezeptrechner oben 6 kleine Brötchen eingeben.
Dann wird das Rezept halbiert.
Kalorien pro 100 g:
Kalorien pro 100 g:
Serving: 100g | Brennwert: 277kcal | Kohlenhydrate: 50g | Eiweiß: 6,7g | Fett: 5g | gesättigte Fettsäuren: 1,7g | Zucker: 1,7g
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