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Ein Teller mit veganer Pasta mit Pilzen

Schnelle Pasta mit Pilzen und Mandelmus

Fertig in: 25 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 720,2kcal

Zutaten

  • 200 g Nudeln z.B. Penne oder Fusilli
  • 250 g Champignons
  • 4 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Öl
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Zitronensaft
  • 3 EL weißes Mandelmus ca. 55 g (oder Cashewmus)
  • 2 - 3 EL Wasser
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 EL gehackte Petersilie tiefgekühlt oder frisch

Anleitung

Nudeln kochen:

  • 200 g Nudeln nach Packungsangabe kochen und abgießen.
    (z.B. Penne oder Fusilli)

Pilze, Knoblauch und Zitronensaft vorbereiten:

  • 250 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
  • 4 Zehen Knoblauch schälen und pressen.
  • ½ bis 1 Zitrone auspressen.
    Du brauchst 2 EL Zitronensaft.

Soße vorbereiten:

  • In einer kleinen Schüssel verrühren:
    2 EL Sojasauce
    2 EL Zitronensaft
    3 EL weißes Mandelmus oder Cashewmus (ca. 55 g)
    2 bis 3 EL Wasser
    Gut mischen.

Braten

  • In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
  • Den gepressten Knoblauch zufügen.
    1 Minute anbraten.
  • Die Champignonscheiben zufügen.
    5 Minuten mit anbraten.
  • Die Mischung aus Sojasauce, Zitronensaft, Mandelmus und Wasser zu den Champignons in die Pfanne geben.
    Gut umrühren.
    2 Minuten mit erhitzen.

Nudeln zufügen

  • Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und untermischen.
  • Würzen mit:
    Pfeffer
    1 EL gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)

Guten Appetit!

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Serving: 1Portion (345 g) | Brennwert: 720,2kcal | Kohlenhydrate: 80,9g | Eiweiß: 25,2g | Fett: 32,4g | gesättigte Fettsäuren: 3,2g | Zucker: 7,9g
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