Vegane Lasagne Suppe

1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.
1 bis 2 Knoblauchzehen schälen und pressen.
9 Lasagneblätter in mundgerechte Stücke brechen.
Ca. 155 g

In einer beschichteten Pfanne 4 EL Öl erhitzen.
Die Zwiebelwürfel 4 Minuten anbraten.
2 Packungen veganes Hack zufügen.
(2 x 180 g = 360 g)
Das vegane Hack 8 Minuten mit anbraten.
Den gepressten Knoblauch und 50 g Tomatenmark zufügen.
1 Minute mit anbraten.

In einen großen Kochtopf geben:
Die gebratene Zwiebel-Hack-Mischung aus der Pfanne
2 Dosen Tomatenstücke (2 x 400 g = 800 g)
700 g Wasser
300 g Blattspinat (tiefgekühlt)
2 EL Gemüsebrühe Pulver
1 TL Zucker (kannst Du auch weglassen)
Mit Deckel zum Kochen bringen.
Ab und zu umrühren.
Wenn es kocht:
Die Hitze runter stellen.
9 in Stücke gebrochene Lasagneblätter zufügen.
10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Ab und zu umrühren.

Die Blätter von 4 Zweigen frischem Basilikum abzupfen.
Fein schneiden oder klein zupfen.
Die Suppe würzen mit:
dem frischen Basilikum
1,5 TL italienische Kräutermischung
Pfeffer und Salz
nach Geschmack evtl. Chiliflocken
Die Mandelsoße zufügen und unterrühren.
(Du kannst auch einige Esslöffel der Mandelsoße aufheben und als Topping auf der Suppe auf dem Teller verteilen.)