Rote Linsen Chili

1 rote Paprika und 1 grüne Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
½ bis 1 frische Chilischote entkernen und in sehr kleine Würfelchen schneiden.
(Du kannst die frische Chili auch weglassen.)
2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
(Du brauchst ca. 150 g bis 200 g Zwiebelwürfel.)
2 Zehen Knoblauch schälen und pressen.
3 Frühlingszwiebeln (für das Topping) in feine Ringe schneiden.
250 g rote Linsen in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen.

In einem großen Topf 5 EL Öl erhitzen.
Die Zwiebelwürfel 5 Minuten andünsten.
Die Paprika und Chilischote zufügen.
5 Minuten weiter anbraten.
Zufügen:
75 g Tomatenmark (ca. 4 EL)
Den gepressten Knoblauch (2 Zehen)
250 g rote Linsen (roh, ungekocht zufügen)
2 Minuten mitbraten.
Dabei alles gut vermischen.

Zufügen:
700 g Wasser (700 ml)
2 Dosen Tomatenstücke (2 x 400 g)
Zum Kochen bringen.
(Mit Deckel)
Dann 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
1 Dose Kidneybohnen und 1 Dose Mais zufügen.
Mit der Flüssigkeit zufügen.
Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Du kannst auf dem Teller ein Topping auf das Chili geben:
Ein Esslöffel vegane Crème fraîche und einige Frühlingszwiebelringe.
(Avocado passt auch gut als Topping.)
Dazu schmeckt Reis, Brot, Baguette oder Tortilla Chips (Nacho Chips).