Veganer Bananenkuchen
Portionen: 1 Kuchen
Kalorien: 365kcal
Zutaten
Trockene Zutaten:
- 400 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver)
- ½ TL Salz 4 g
- 250 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 g vegane Raspelschokolade
Feuchte Zutaten:
- 200 g Banane (reif)
- 50 g Cremige Erdnussbutter
- 135 g geschmacksneutrales Öl
- 350 g Vanille-Sojamilch
Evtl. Aroma (nach Geschmack):
- 3-4 EL Amaretto oder Rum
- ODER
- ½-1 Fläschchen Bittermandelaroma oder Rumaroma
Anleitung
Vorbereiten:
- Eine Gugelhupfform (22 cm Durchmesser) einfetten.(Mit Margarine oder Öl)
- Backofen vorheizen auf 175 °C (Ober-Unterhitze)
Trockene Zutaten mischen:
- In einer Rührschüssel mischen:400 g Mehl1 Päckchen Backpulver½ TL Salz (4 g)250 g Zucker2 Päckchen Vanillezucker200 g Schokoraspel
Feuchte Zutaten mischen:
- In einem Standmixer mixen:(oder mit einem Pürierstab mixen)200 g reife Banane50 g Erdnussbutter135 g neutrales Öl 350 ml Vanille-Sojamilch3 EL Amaretto oder Rum (oder ½ Fläschchen Backaroma)
Teig anrühren und Kuchen backen:
- Die gemixten feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben.
- Alles kurz verrühren.Mit einem Schneebesen oder Rührlöffel.Nicht zu lange rühren.
- Den Teig in die eingefettete Gugelhupfform geben.Etwas glatt streichen.
- Bei 175 °C (Ober-Unterhitze) im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene 70 Minuten backen.
- Den fertigen Kuchen in der Backform etwas abkühlen lassen.Dann auf ein Kuchengitter stürzen und ganz auskühlen lassen.
Guten Appetit!
- 200 g Banane (geschält gewogen) sind ca. 2 bis 3 Bananen (je nach Größe).
- 135 g Öl sind 150 ml.
Serving: 100g | Brennwert: 365kcal | Kohlenhydrate: 47g | Eiweiß: 10g | Fett: 16,1g | gesättigte Fettsäuren: 4,2g | Zucker: 26,7g
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