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–+ servings
Eine weiße Schüssel mit asiatischen Nudeln in Erdnusssoße, garniert mit Frühlingszwiebeln, gehackten Erdnüssen, Sesam und frischer Petersilie. Im Hintergrund ein Glas Wasser und ein gestreiftes Küchentuch, im Vordergrund eine Gabel auf einem weißen Holztisch.

Nudeln mit Erdnussbutter Sauce

Fertig in: 15 Minuten
Portionen: 3 Portionen
Kalorien: 582kcal

Kochutensilien

  • Kleiner Standmixer (Personal Blender / Smoothie Maker)

Zutaten

  • 250 g Mie Nudeln ohne Ei oder andere Nudeln (z.B. Spaghetti)
  • 3 bis 4 Frühlingszwiebeln

Sauce:

  • 1 bis 2 Zehe Knoblauch
  • 1 bis 2 cm frischer Ingwer
  • 3 EL Cremige Erdnussbutter
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL geschmacksneutrales Öl
  • 3 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
  • 2 EL Reisessig

Topping nach Geschmack (Kannst Du auch weglassen):

  • Sriracha Sauce
  • Sesamsamen oder Erdnüsse
  • Chiliflocken oder frische Chili

Anleitung

Vorbereiten:

  • 250 g Mie Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
  • 3 bis 4 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
  • 1 - 2 Knoblauchzehen schälen
  • Ein kleines Stück Ingwer schälen. (ca. 1 bis 2 cm geschälter Ingwer).

Sauce:

  • In einen Mixer geben:
    1 bis 2 geschälte Knoblauchzehen
    ein kleines Stück geschälter Ingwer
    3 EL cremige Erdnussbutter
    3 EL Sojasauce
    2 EL geschmacksneutrales Öl
    3 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
    2 EL Reisessig
  • Alles sehr gut durchpürieren.
    Die Erdnussbutter soll sich ganz auflösen, so dass eine cremige Sauce entsteht.

Mischen:

  • Die Sauce in der Mikrowelle oder einem Topf ganz kurz erwärmen.
  • Die Sauce über die heißen Nudeln gießen und vermischen.
  • Die Lauchzwiebelringe entweder unter die Nudeln mischen oder darüber streuen.

Guten Appetit!

Mögliche Toppings (Nach Geschmack. Kannst Du auch weglassen.):

  • Sesamsamen
  • Erdnüsse (ganz oder gehackt)
  • etwas frische Chilischote
     (ganz fein geschnitten)
  • einige Chiliflocken
  • Sriracha Sauce

Zubereitung ohne Mixer:

Du kannst den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse pressen und den Ingwer mit einer feinen Reibe reiben. Dann alle Zutaten in einer Schüssel sehr gut vermischen. (Am besten mit einem Schneebesen oder einer Gabel sehr kräftig umrühren.)
Brennwert: 582kcal | Kohlenhydrate: 79g | Eiweiß: 17g | Fett: 21g | gesättigte Fettsäuren: 4g | Zucker: 19g
Mehr leckere Rezepte findest Du auf Veggie-Einhorn.de
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