Veganes Paprika Rahm Geschnetzeltes

In einem Topf 1,5 Liter Wasser mit 2 EL Gemüsebrühe Pulver zum Kochen bringen.
100 g grobe Sojaschnetzel zufügen.
12 bis 15 Minuten kochen.
(Mit Deckel.)
Die Sojaschnetzel in ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen.
(Die Brühe weggießen. Sie schmeckt nach Soja.)
Die Sojaschnetzel ganz abkühlen lassen.
Einfach im Sieb stehen lassen und vollständig abkühlen lassen.
Dabei werden die Sojaschnetzel trockener und fester.
Das dauert ca. 2 bis 3 Stunden.
Du kannst die Sojaschnetzel auch einen Tag vorher vorbereiten.
Es ergibt ca. 290 g gekochte, abgekühlte Sojaschnetzel.

2 kleine oder 1 große rote Paprika entkernen.
In dünne Streifen schneiden.
Du brauchst ca. 225 g bis 275 g Paprikastreifen.
1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.
1 Zehe Knoblauch schälen und pressen.

In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen.
Die gekochten, kalten Sojaschnetzel zufügen. (ca. 290 g)
8 Minuten heiß anbraten.
Zufügen:
Die Zwiebelwürfel
Die Paprikastreifen
10 Minuten weiter braten.
Hitze etwas reduzieren und dann zufügen:
50 g Tomatenmark
den gepressten Knoblauch
2 Minuten mit anbraten.
Dabei alles gut umrühren und verteilen.
2 EL Mehl (= 25 g) darüber streuen.
(Weizenmehl oder Dinkelmehl)
Gut untermischen und 2 Minuten mit anbraten.

Zufügen:
350 g Wasser (= 350 ml)
200 ml vegane Sahne zum Kochen (z.B. Rama Kochcreme, Hafer Cuisine, oder Soja Cuisine)
1,5 EL Gemüsebrühe Pulver
Gut umrühren.
Mit Deckel zum Kochen bringen.
Dann mit Deckel 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
(Falls Du keinen Deckel für die Pfanne hast: Ohne Deckel kochen und etwas mehr Wasser zufügen.)
Ab und zu umrühren.

Würzen mit:
1,5 EL Paprika edelsüß Pulver
Schwarzer Pfeffer
Falls nötig: Bei Bedarf noch etwas Salz oder Gemüsebrühe Pulver
Dazu schmecken Nudeln, Reis, Knödel oder Kartoffeln.