Veganes Kartoffelgratin mit Cashewmus
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 1000 g Kartoffeln geschält gewogen
- 3 EL Öl plus etwas Öl zum Einfetten der Auflaufform
- 2 bis 3 Zwiebeln ca. 200 bis 300 g
- 3 bis 4 Zehen Knoblauch
Soße:
- 100 g Cashewmus oder weißes Mandelmus
- 250 g vegane Kochsahne oder Cuisine = 250 ml
- 150 g Wasser = 150 ml
- 35 g Hefeflocken
- 25 g Gemüsebrühe Pulver
- Pfeffer
Anleitung
Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten
- 2 bis 3 Zwiebeln in feine Streifen schneiden. (Du brauchst ca. 200 bis 300 g feine Zwiebelstreifen.)(Zwiebelwürfel gehen auch.)
- 3 bis 4 Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse pressen.
Anbraten
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
- Die Zwiebelstreifen zufügen und 15 Minuten braten.Mittlere Hitze, nicht zu heiß.Dabei öfters wenden.Die Zwiebeln sollen schön bräunen.
- Den gepressten Knoblauch zufügen und 1 Minute mit braten.Dabei alles gut vermischen.
Kartoffeln vorbereiten
- Während die Zwiebeln braten, kannst Du die Kartoffeln vorbereiten.
- Kartoffeln vor dem Schälen waschen (mit Schale waschen).
- Dann die Kartoffeln schälen.(Du brauchst ca. 1000 g geschälte Kartoffeln.)(Die geschälten Kartoffeln nicht mehr waschen, damit die Kartoffelstärke dran bleibt. )
- Kartoffeln mit einem Gemüsehobel in feine Scheiben hobeln.3 mm dick.(Oder mit einem Messer in sehr feine Scheiben schneiden.)
- Jetzt den Ofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unterhitze).
Soße
- In einen kleinen Standmixer geben:100 g Cashewmus250 g vegane Kochsahne (= 250 ml)35 g Hefeflocken25 g Gemüsebrühe Pulver150 g Wasser (= 150 ml)Pfeffer
- Alles gut durchmixen, bis es eine cremige Soße ist
In die Auflaufform geben:
- Die Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben (also ca. 500 g) unten in die Auflaufform geben.
- Darauf ungefähr die Hälfte der Soße aus dem Standmixer verteilen.
- Dann die gesamte Zwiebel-Knoblauch-Mischung aus der Pfanne gleichmäßig darüber verteilen.
- Jetzt die restliche Hälfte der Kartoffelscheiben darüber verteilen.
- Zum Schluss die restliche Soße ganz oben darüber verteilen.
Backen
- Im vorgeheizten Backofen backen.180 °C (Ober-Unterhitze) Mittlere Schiene60 Minuten
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