Veganes Chili con Kürbis

1 Hokkaido Kürbis halbieren und dann vierteln.
Die Kerne und die Fasern aus dem Inneren mit einem Esslöffel heraus schaben.
(Der Hokkaido Kürbis wird ungeschält verwendet.)
Die Kürbisviertel in Spalten schneiden.
Die Spalten in kleine Würfel schneiden.
Du brauchst ca. 600 g bis 800 g Kürbiswürfel.
Ca. 2 bis 3 Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Du brauchst ca. 200 g Zwiebelwürfel.
2 Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

In einem großen Topf 6 EL Öl erhitzen.
Zwiebelwürfel 5 Minuten abraten.
1 Packung veganes Hackfleisch zufügen.
(Ca. 180 g bis 250 g. Du kannst jede Marke nehmen.)
4 Minuten anbraten.
Kürbiswürfel zufügen.
5 Minuten anbraten.
Zufügen:
30 g Tomatenmark (ca. 2 EL)
Den gepressten Knoblauch
1 Minute mit anbraten.
Dabei alles gut vermischen.

Zufügen:
1 Dose Tomatenstücke (400 g)
2 400 g Dosen oder 1 800 g Dose Kidneybohnen mit Flüssigkeit (Bohnen nicht abgießen. Der gesamte Doseninhalt kommt ins Chili.)
1 kleine Dose Mais mit Flüssigkeit (150 g) (Mais nicht abgießen. Der gesamte Doseninhalt kommt ins Chili.)
400 g Wasser (400 ml)
1 bis 1,5 EL Gemüsebrühe Pulver (ca. 15 g bis 22 g)
Zum Kochen bringen.
Mit Deckel.
Dann 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Mit Deckel.
Ab und zu umrühren.

Würzen mit:
1 bis 1,5 EL Chili con Carne Gewürzmischung
Wenn Du es schärfer magst:
Eine Prise Cayennepfeffer (nicht zu viel)
(Oder eine schärfere Chili con Carne Gewürzmischung nehmen.)