Veganer Rotkohl - einfach und sehr lecker
Portionen: 6 Portionen
Zutaten
- 800 bis 900 g Rotkohl geschnitten oder gehobelt gewogen
- 2 große Äpfel
- 1 Zwiebel
- 50 g vegane Butter oder Margarine
- 250 g Apfelsaft = 250 ml
- 2 EL Apfelessig oder normaler Essig
Gewürze
- 4 Nelken
- 3 Lorbeerblatt
- 1 EL Zucker = 15 g
- 1,5 TL Salz = 12 g
- Pfeffer
Anleitung
Vorbereiten
- 1 Rotkohl in Viertel schneiden und jedes Viertel auf dem Hobel in feine Streifen hobeln. Den Strunk innen nicht mithobeln.(Oder den Rotkohl mit einem großen Messer in feine Streifen schneiden.)Du brauchst ca. 800 g bis 900 g feine Rotkohlstreifen.
- 2 große Äpfel schälen.Vierteln und entkernen.In kleine Würfel schneiden.Du brauchst ca. 250 g Apfelwürfel.
- 1 Zwiebel schälen und fein würfeln.Du brauchst ca. 125 g Zwiebelwürfelchen.
Andünsten
- In einem Topf 50 g vegane Butter oder Margarine erhitzen.
- Zufügen:ZwiebelwürfelApfelwürfel5 Minuten andünsten.
- Die Rotkohlstreifen zufügen.5 Minuten mit andünsten.Dabei alles gut vermischen.
Kochen
- Zufügen:250 g Apfelsaft (= 250 ml)2 EL Apfelessig (oder normaler Essig)4 Nelken3 Lorbeerblätter1 EL Zucker (15 g)1,5 TL Salz (12 g)
- (Du kannst die Nelken und Lorbeerblätter auch in einen Teefilter oder ein Teeei geben. Dann kannst Du sie nach dem Kochen besonders leicht wieder entfernen.)
- Zum Kochen bringen (mit Deckel).
- Dann bei kleiner bis mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen.Mit Deckel.
- Ab und zu umrühren.Bei Bedarf ab und zu etwas Wasser zufügen (nicht zu viel).(Ca. 100 ml bis 150 ml Wasser insgesamt.)
- Nach dem Kochen die Nelken und Lorbeerblätter wieder entfernen.
- Würzen mit schwarzem Pfeffer.
- Der Rotkohl lässt sich super vorbereiten. Am nächsten Tag schmeckt er sogar noch besser.
Guten Appetit!
Ein Tipp: Bereite den Rotkohl am Vortag zu! So kann er richtig durchziehen und sein Aroma entfaltet sich noch intensiver. Das macht ihn nicht nur geschmacklich besser, sondern spart auch Zeit, wenn Gäste kommen.
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