Veganer Plov

In einem großen Topf 2,5 Liter Wasser mit 3 EL Gemüsebrühe Pulver zum Kochen bringen.
160 g grobe Sojaschnetzel (oder Sojawürfel) zufügen.
12 bis 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Die gekochten Sojaschnetzel in einen Durchschlag (Seiher) oder in ein Sieb abgießen.
(Die Brühe weggießen. Sie schmeckt nach Soja.)
Die Sojaschnetzel ganz abkühlen lassen.
Einfach im Sieb stehen lassen und vollständig abkühlen lassen.
Dabei werden die Sojaschnetzel trockener und fester.
Das dauert ca. 2 bis 3 Stunden.
Du kannst die Sojaschnetzel auch einen Tag vorher vorbereiten.
Es ergibt ca. 500 g gekochte, abgekühlte Sojaschnetzel.

2 bis 4 Zwiebeln schälen.
Halbieren und in feine halbe Ringe schneiden.
Du brauchst ca. 375 g bis 400 g Zwiebelhalbringe.
3 bis 4 Möhren schälen.
(Du kannst sie auch ungeschält verwenden.)
Auf einer Reibe grob raspeln.
Du brauchst 375 g bis 400 g Möhrenraspel.
2 bis 4 Zehen Knoblauch schälen und pressen.

In einem großen Topf oder einer sehr großen Pfanne 75 g Bratöl erhitzen.
Zufügen:
Die gekochten, kalten Sojaschnetzel (ca. 500 g)
Die Zwiebel-Halbringe
20 Minuten anbraten.
Den gepressten Knoblauch zufügen.
1 Minute mit anbraten.
Dabei alles gut umrühren.
Die Möhrenraspel zufügen.
2 Minuten mit anbraten.
Dabei alles gut umrühren.