Veganer Nudelauflauf mit Zucchini & Paprika
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 566kcal
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zucchini
- 2 rote Paprikaschote
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Tomatenstücke aus der Dose Dose
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver
- ½ TL Basilikum
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer
- 100 g Nudeln hier: Kichererbsen Spirelli
- 100 g veganer Reibekäse
Anleitung
- GEMÜSE SCHNEIDEN:
Zwiebel würfeln.
Paprika grob würfeln,
Zucchini in viertel Scheiben schneiden. - ZWIEBEL ANDÜNSTEN | 3 MIN:
Öl in Pfanne erhitzen.
Zwiebel 3 Minuten andünsten. - PAPRIKA & ZUCCHINI ANBRATEN | 10 MIN:
Paprika und Zucchini zufügen.
10 Minuten anbraten. - TOMATEN & GEWÜRZE DAZU | 10 MIN:
Tomatenstücke aus der Dose zufügen.
Gewürze zufügen:
Gemüsebrühepulver
Basilikum, Thymian, Oregano
Salz & Pfeffer
10 Minuten garen. - NUDELN KOCHEN:
Nudeln nach Packungsanweisung kochen. - NUDELN MIT GEMÜSE MISCHEN | KÄSE DRAUF:
Nudeln mit Gemüse mischen.
In eine Auflaufform füllen.
Mit veganem, geriebenem Käse bestreuen. - 25 MINUTEN BEI 180 GRAD
Im vorgeheizten Ofen
180 °C (Umluft)
25 Minuten überbacken
Brennwert: 566kcal | Kohlenhydrate: 78g | Eiweiß: 10g | Fett: 19g | gesättigte Fettsäuren: 11g | Zucker: 17g
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