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Veganer griechischer Bauernsalat

Veganer griechischer Bauernsalat

Fertig in: 15 Minuten
Portionen: 6 Portionen

Zutaten

  • 1 Salatgurke
  • 4 bis 5 Tomaten
  • 2 Paprikaschote 1 rote und 1 gelbe
  • 1 Zwiebel rot oder weiß
  • 150 g veganer Feta
  • 50 bis 100 g Oliven Grün oder schwarz. Ohne Kern. Kannst Du auch weglassen.

Dressing

  • 6 EL Olivenöl
  • 3 EL Essig z.B. Weißweinessig oder Kräuteressig
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • ½ TL Salz (4 g)
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer

Anleitung

Vorbereiten

  • 1 Salatgurke längs halbieren.
    Mit einem Löffel das weiche Innere (die Kerne) heraus schaben (damit der Salat nicht zu flüssig wird).
    Dann in viertel Scheiben schneiden.
    Du brauchst ca. 300 g bis 350 g Gurkenscheiben.
  • 4 bis 5 Tomaten vierteln.
    Mit einem Löffel die Kerne entfernen (damit der Salat nicht zu flüssig wird).
    Dann in kleine Stücke schneiden.
    Du brauchst ca. 300 g bis 350 g Tomatenstücke.
  • 2 Paprika halbieren und entkernen.
    In dünne Streifen oder Würfel schneiden.
    Du brauchst ca. 320 g bis 400 g Paprika.
  • 1 Zwiebel schälen und halbieren
    In dünne halbe Ringe schneiden.
    Du brauchst ca. 80 g bis 100 g Zwiebelringe.
  • 150 g veganen Feta in kleine Würfel schneiden.
  • 50 g bis 100 g Oliven abgießen.
    (Ohne Stein. Grün oder schwarz. Du kannst die Oliven auch weglassen.)

Dressing

  • In einer großen Schüssel das Dressing mischen:
    6 EL Olivenöl
    3 EL Essig
    ½ TL Salz (4 g)
    1 TL getrockneter Oregano
    ¼ TL Pfeffer

Mischen

  • Zum Dressing zufügen:
    Gurke
    Paprika
    Tomaten
    Zwiebel
    50 bis 100 g Oliven (Grün oder schwarz. Ohne Kern. Du kannst die Oliven auch weglassen.)
  • Alles gut mit dem Dressing vermischen.
  • Dann 150 g vegane Fetawürfel zufügen.
    Vorsichtig untermischen.

Guten Appetit!

Du kannst auch noch ein paar milde Peperoni (aus dem Glas) auf den Salat legen.
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