Veganer Apfelkuchen mit Apfelmus aus der Kastenform

Eine 25 cm Kastenform einfetten.
Mit veganer Butter oder Öl.
Mit Backpapier auslegen oder mit Paniermehl ausstreuen.
Backofen vorheizen auf 180 °C (Ober-Unter-Hitze).
1 Apfel schälen, vierteln und entkernen.
In kleine Würfel und in dünne Spalten schneiden.
Du brauchst ca. 90 g Apfelwürfel und ca. 50 g Apfelspalten.
Die Würfel werden in den Teig gerührt.
Die Spalten werden oben auf den Teig gelegt.

In einer zweiten Schüssel vermischen:
150 g Apfelmus
130 g Sojamilch (= 130 ml)
95 g geschmacksneutrales Öl (= ca. 103 ml)
Die feuchten Zutaten sehr gut miteinander verrühren.

Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben.
Teig kurz gut verrühren.
Mit einem Rührlöffel.
(Nicht länger als nötig rühren.)
90 g Apfelwürfel zufügen und kurz unter den Teig rühren.
In die vorbereitete 25 cm Kastenbackform füllen.
50 g Apfelspalten oben auf dem Teig verteilen.
(Nach Geschmack dünn mit Zimt bestäuben.)

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen.
Ober-Unterhitze
Mittlere Schiene
52 Minuten
Den Kuchen etwas in der Form abkühlen lassen.
Dann auf ein Abkühlgitter geben und ganz abkühlen lassen.