Vegane Tortellini Suppe mit weißen Bohnen und Spinat
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1 Packung vegane Tortellini 250 g
- 1 kleine Dose oder Glas weiße Bohnen Ca. 250 g bis 255 g Abtropfgewicht. Die Bohnen nicht abgießen. Die Flüssigkeit wird mit verwendet.
- 400 g Tomatenstücke aus der Dose = 1 Dose
- 200 bis 250 g vegane Kochsahne oder Cuisine 200 ml bis 250 ml (z.B. Hafer Cuisine oder Soja Cuisine)
- 200 g Blattspinat tiefgekühlt oder frisch (oder Baby-Blattspinat)
- 1 bis 2 Zwiebeln ca. 100 g bis 150 g
- 30 g vegane Butter
- 30 g Tomatenmark (ca. 2 EL)
- 2 Zehen Knoblauch
Gewürze
- 1 EL Gemüsebrühe Pulver = 15 g
- 2 TL Paprika edelsüß Pulver
- 1 TL getrocknete italienische Kräutermischung
- 3 EL Hefeflocken
- schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer, oder Chiliflocken
- 4 bis 5 Zweige frisches Basilikum
Anleitung
Vorbereiten
- 1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.(Du brauchst ca. 100 g bis 150 g Zwiebelwürfel.)
- 2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
- Die Blätter von ca. 4 bis 5 frischen Basilikumzweigen abzupfen und klein schneiden.(Mit einer Schere oder mit einem Messer klein schneiden.)
Andünsten
- In einem Topf 30 g vegane Butter erhitzen.
- Die Zwiebelwürfel darin 5 Minuten andünsten.
- Zufügen:30 g Tomatenmark (ca. 2 EL)Den gepressten Knoblauch
- Eine Minute mit anbraten.Dabei alles gut vermischen.
Kochen
- Zufügen:1 Dose Tomatenstücke (400 g)250 g Wasser (250 ml)1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)
- Zum Kochen bringen (mit Deckel).
- Zufügen:1 Dose weiße Bohnen (Ca. 250 g bis 255 g Abtropfgewicht. Mit der Flüssigkeit zufügen.)1 Packung vegane Tortellini (250 g)
- 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
- Zufügen:200 g Blattspinat (tiefgekühlt zufügen, oder frischen Blattspinat)200 g bis 250 g vegane Kochsahne (200 ml bis 250 ml)
- Weitere 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Würzen
- Würzen mit:3 EL Hefeflocken1 TL getrocknete italienische Kräutermischung2 TL Paprika edelsüß PulverPfeffer (oder Cayennepfeffer, oder Chiliflocken)
- Auf dem Teller mit dem klein geschnittenen frischen Basilikum bestreuen.
Guten Appetit!
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