Vegane Tomatensuppe mit Reis

1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Du brauchst ca. 120 g bis 150 g Zwiebelwürfel.
In einem Topf 3 EL Öl erhitzen.
Die Zwiebelwürfel darin 4 Minuten andünsten.
In den Topf zufügen:
50 g Tomatenmark
80 g Reis (Langkornreis, parboiled)
Das Tomatenmark und den Reis 2 Minuten mit andünsten.
Dabei gut umrühren, so dass alles gut vermischt ist.
Dann zufügen:
700 g Tomatenpassata (passierte Tomaten)
600 g Wasser (600 ml)
2 EL Gemüsebrühe Pulver = 30 g
1 TL Zucker = 5 g (Kannst Du auch weglassen.)
Gut umrühren und zum Kochen bringen.
Mit Deckel.
Dann 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Mit Deckel.
Öfters umrühren.
(Falls Du die Suppe etwas flüssiger magst, kannst Du noch ca. 100 Wasser zufügen.)
Abschmecken mit:
1 EL Zitronensaft
2 EL vegane Crème fraîche
2 bis 3 EL gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)
Pfeffer und eventuell noch Salz