Vegane Schupfnudelpfanne mit Paprika und Pilzen

3 rote Paprika entkernen und in kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden.
(Du brauchst ca. 475 g bis 550 g Paprikawürfel oder -streifen.)
2 Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
(Du brauchst ca. 200 g Zwiebelwürfel.)
2 Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
300 g frische Champignons mit Küchenpapier säubern.
Die Champignons in Scheiben schneiden.
Oder die Champignons vierteln.

In einer großen Pfanne 4 EL Rapsöl mit Buttergeschmack erhitzen.
(Oder geschmacksneutrales Bratöl.)
Die Zwiebelwürfel zufügen.
5 Minuten anbraten.
Zufügen:
Die Champignons
Die Paprika
15 Minuten mit anbraten.
Zufügen:
Den gepressten Knoblauch
50 g Tomatenmark
1,5 Minuten mit anbraten.
Dabei alles sehr gut umrühren.

In einer zweiten Pfanne 3 EL Rapsöl mit Buttergeschmack erhitzen.
(Oder geschmacksneutrales Bratöl. Oder vegane Butter.)
400 g bis 500 g vegane Schupfnudeln zufügen.
7 Minuten anbraten.
Die Schupfnudeln sollen schön goldbraun werden.