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Veganen Parmesan-Ersatz selber machen aus Cashews, Sesam und Hefeflocken

Vegane Parmesan-Alternative aus Cashews, Sesam und Hefeflocken

Fertig in: 10 Minuten
Portionen: 179 g

Kochutensilien

  • Standmixer oder Food Processor

Zutaten

  • 15 g Sesam
  • 100 g Cashewkerne (natur, ungeröstet, ungesalzen) Natur, ungeröstet, ungesalzen
  • 60 g Hefeflocken
  • ½ TL Salz 4 g

Anleitung

Sesam anrösten

  • 15 g Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
    Ca. 4 Minuten.
    Dabei immer gut umrühren (mit einem Pfannenwender).
  • Dann den gerösteten Sesam auf einen Teller oder in eine kleine Schale geben.
    Kurz abkühlen lassen.

Zerkleinern

  • In einen Standmixer oder Food Processor geben:
    100 g Cashewkerne
    Den gerösteten Sesam (15 g)
  • Die Cashews und den Sesam zerkleinern.
    Zwischendurch immer wieder stoppen und die Masse durchmischen.
    (Am besten mit der Pulse-Funktion arbeiten. Immer kurz pulsieren und dann wieder mischen.)
    Es soll kein Mus werden, sondern ein Pulver.
    Es können ruhig ein paar ganz kleine Stückchen drin bleiben (nach Geschmack, sonst weiter zerkleinern).

Fertig stellen

  • Zufügen:
    60 g Hefeflocken
    0,5 TL Salz (= 4 g)
  • Alles gut vermischen.
    In ein luftdichtes Gefäß füllen (Schraubglas oder Frischhaltedose).
    Im Kühlschrank lagern.
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