Vegane One-Pot-Pasta mit Paprika und Zucchini

1 Zwiebel schälen und in feine Würfelchen schneiden.
(Du brauchst ca. 80 bis 100 g Zwiebelwürfelchen.)
1 Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
2 Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
(Du brauchst ca. 250 g bis 300 g Paprikawürfel.)
1 Zucchini in kleine Würfel schneiden.
(Du brauchst ca. 200 g bis 250 g Zucchini.)
100 g getrocknete Tomaten in Öl abtropfen lassen und kleine Streifen schneiden.

In einen großen Topf geben:
700 g Wasser (= 700 ml)
1 EL Öl
1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)
70 g Tomatenmark
150 g vegane Crème fraîche
1 TL getrocknete italienische Kräutermischung
Alles gut vermischen.
Zufügen:
die Zwiebelwürfelchen
den gepressten Knoblauch
die Paprikawürfel
die Zucchiniwürfel
die getrockneten Tomaten-Streifen
200 g trockene Nudeln
Die Mischung zum Kochen bringen und dann ca. 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Nudeln bissfest sind.
Gelegentlich umrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.