Vegane Kartoffelknödel
Portionen: 8 Knödel
Kalorien: 121,5kcal
Kochutensilien
- Kartoffelpresse
- Schaumkelle
Zutaten
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- 25 g vegane Margarine
- 100 g Kartoffelmehl = Kartoffelstärke
- 25 g Weizenmehl Type 405
- 7 bis 8 g Salz
- eine Prise Muskat
Anleitung
Pellkartoffeln kochen
- In einen großen Topf geben:1,5 bis 2 Liter kaltes Wasser 500 g mehlig kochende Kartoffeln (ungeschält)1 EL Salz
- Mit Deckel zum kochen bringen.
- Bei kleiner Hitze 25 bis 30 Minuten kochen, bis die Kartoffeln gar sind.(Mit einer Gabel prüfen, ob sie weich sind.)
- Die Pellkartoffeln abgießen und abkühlen lassen.(Du kannst die Kartoffeln auch schon einen Tag vorher kochen und dann am nächsten Tag pellen.)
Kartoffeln pellen und stampfen
- Die abgekühlten Pellkartoffeln pellen.Du brauchst 425 g gepellte Kartoffeln.
- Die Kartoffeln mit einer Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen.(Oder mit einem Kartoffelstampfer stampfen.)
Knödelteig
- Zu den gepressten Kartoffeln in die Schüssel zufügen:25 g vegane Margarine (weich, Zimmertemperatur)100 g Kartoffelmehl (= Kartoffelstärke)25 g Weizenmehl Type 4057 bis 8 g Salz eine kleine Prise Muskat (nicht zuviel)
- Alles gut vermischen.Mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
Knödel formen
- In 8 gleich große Portionen teilen:Aus dem Knödelteig eine Rolle formen.Die Rolle mit einem Messer in 8 gleich große Stücke schneiden.(Erst halbieren, dann vierteln und achteln.)1 Stück = ca. 72 g
- Mit feuchten Händen 8 Knödel formen.
Knödel kochen
- In einem großen Topf 4 Liter Wasser zum Kochen bringen.
- 4 EL Salz zufügen.(1 EL Salz pro Liter Wasser. Es muss viel Salz im Knödelkochwasser sein.)
- Die Hitze reduzieren. Das Wasser soll nicht sprudelnd kochen.
- Die Knödel einzeln in das Wasser geben.(Am besten mit einer Schaumkelle)
- Ganz vorsichtig umrühren, damit die Knödel nicht am Topfboden kleben bleiben.
- Die Knödel bei kleiner Hitze ohne Deckel 20 Minuten garziehen lassen.Sie steigen an die Oberfläche.
- Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen und sofort servieren.
Serving: 1Knödel 77 g | Brennwert: 121,5kcal | Kohlenhydrate: 23,3g | Eiweiß: 1,38g | Fett: 2,6g | gesättigte Fettsäuren: 1,24g | Salz: 0,95g | Zucker: 0,5g
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