Vegane Käse-Lauch-Suppe mit Hack
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 1 bis 2 Stangen Lauch 500 g bis 650 g
- 2 Zehen Knoblauch
- 400 g Kartoffeln Ungeschält gewogen. Festkochend oder vorwiegend festkochend.
- 60 g vegane Butter (*)
- 1 Packung veganes Hackfleisch (*) 180 g bis 250 g
- 1 EL Speisestärke 10 g
- 250 g vegane Kochsahne oder Cuisine (*) 250 ml. Z.B. Soja Cuisine oder Hafer Cuisine.
- 100 g veganer Frischkäse (*) natur oder veganer Kräuterfrischkäse
- 800 g Wasser 800 ml
Gewürze
- 1,5 EL Gemüsebrühe Pulver (*) 22,5 g
- 1 EL mittelscharfer Senf Mittelscharf. 15 g
- 40 g Hefeflocken ohne Reismehl (*)
- 1 kleine Prise gemahlener Muskat gemahlen
- Salz und Pfeffer
Anleitung
Gemüse vorbereiten
- 400 g Kartoffeln schälen.Du brauchst ca. 300 g bis 320 g geschälte Kartoffeln.Die Kartoffeln in kleine Würfelchen schneiden.
- 1 bis 2 Stangen Lauch längs halbieren.
- Die Lauchhälften nochmal längs zwei oder dreimal einschneiden.Dann quer in feine Streifen schneiden.Du brauchst ca. 500 g bis 650 g Lauchstreifen.
- Die Lauchstreifen in einen Durchschlag (Seiher) geben.Unter fließendem Wasser sehr gut waschen.Dann abtropfen lassen.
- (Du kannst den Lauch auch erst waschen und dann klein schneiden.)
- 2 Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse pressen.
Anbraten
- 60 g vegane Butter in einem Topf erhitzen.
- 180 g bis 250 g veganes Hack darin 4 bis 5 Minuten anbraten.
- Zufügen:Die LauchstreifenDen gepressten Knoblauch
- 4 Minuten mit anbraten.
- 1 EL Speisestärke (10 g) zufügen und alles gut verrühren.
Kochen
- Zufügen:800 g Wasser (= 800 ml)1,5 EL Gemüsebrühe Pulver (22,5 g)Die Kartoffelwürfelchen
- Zum Kochen bringen.(Mit Deckel)
- Dann 20 Minuten bei kleiner bis mittlerer Hitze köcheln lassen.(Mit Deckel)Ab und zu umrühren.
Fertig stellen
- Zufügen:250 g vegane Kochsahne (= 250 ml)100 g veganer Frischkäse40 g Hefeflocken1 EL mittelscharfer Senf (15 g)1 kleine Prise gemahlene MuskatnussSchwarzer PfefferBei Bedarf Salz
- Sehr gut umrühren, damit sich der vegane Frischkäse gut auflöst.
- Dazu passt Baguette.
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