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Eine Portion vegane Gemüselasagne auf einem Teller

Vegane Gemüselasagne

Fertig in: 1 Stunde
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 551kcal

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Möhre
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 1 Zucchini
  • 1 rote Paprikaschote
  • 150 g Vegane Crème fraîche
  • 50 g veganer Reibekäse für die Gemüsemasse
  • 2 Gläser Tomatensoße
  • 9 Lasagneplatten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

ZUM ÜBERBACKEN:

  • 50 g veganer Reibekäse zum Überbacken

Anleitung

GEMÜSE VORBEREITEN

  • Würfeln:
    1 große Zwiebel (150 g)
    1 rote Paprika (150 g)
    1 Möhre (150 g)
    1 Zucchini (275 g)
    1 Stange Staudensellerie (60 g)
  • 2 Zehen Knoblauch pressen.

GEMÜSE DÜNSTEN

  • 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen
  • Zwiebel 2 Minuten andünsten.
  • Möhre und Staudensellerie zufügen.
    3 Minuten mit andünsten.
  • Zucchini, Paprika und Knoblauch zufügen.
    10 Minuten mit andünsten.

GEMÜSEMASSE ZUBEREITEN

  • Zu dem gebratenen Gemüse zufügen:
    150 g Creme vega
    50 g veganer Reibekäse
  • Würzen mit Salz & Pfeffer.

LASAGNE IN AUFLAUFFORM SCHICHTEN

  • Ofen vorheizen auf 180 °C (Umluft).
  • Auflaufform mit etwas Öl einpinseln.
  • Unten eine dünne Schicht Tomatensoße in die Form gießen.
  • Dann in folgender Reihenfolge schichten:
    Lasagneblätter, Gemüse, Tomatensoße.
    (In der gleichen Reihenfolge noch 2 x wiederholen.)

LASAGNE BACKEN

  • Erst ohne Käse backen:
    Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) 20 Minuten backen.
  • Dann mit 50 g veganem Reibekäse bestreuen.
  • Noch 20 Minuten mit Käse drauf weiter backen.
Brennwert: 551kcal | Kohlenhydrate: 61g | Eiweiß: 12g | Fett: 28g | gesättigte Fettsäuren: 16g | Zucker: 20g
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