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Tomatensuppe mit Kokosmilch auf einem Teller, garniert mit einem Klecks Kokosmilch und frischer Petersilie. Ein Löffel mit Suppe liegt im Teller.

Tomatensuppe mit Kokosmilch

Fertig in: 20 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 268kcal

Kochutensilien

  • Stabmixer (Pürierstab)

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 EL vegane Butter oder Margarine
  • 800 g geschälte Tomaten aus der Dose = 2 x 400 g Dosen
  • 400 ml Kokosmilch = 1 Dose
  • 100 g Wasser = 100 ml
  • 1,5 EL Gemüsebrühe Pulver = 22,5 g
  • 1 TL Zucker = 5 g
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 2 bis 3 EL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Anleitung

  • 1 Zwiebel fein würfeln.
    (Du brauchst 100 g bis 150 g Zwiebelwürfel.)
  • 1 Zitrone auspressen.
    (Du brauchst 2 bis 3 EL Zitronensaft.)
  • 1 Esslöffel vegane Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel zufügen.
    5 Minuten andünsten.
  • Zufügen:
    800 g geschälte Tomaten (= 2 Dosen)
    400 ml Kokosmilch (= 1 Dose)
    100 g Wasser (= 100 ml)
    1,5 EL Gemüsebrühe Pulver (= 22,5 g)
    1 TL Zucker (= 5 g)
  • Zum Kochen bringen.
    Dann bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
  • Mit einem Pürierstab pürieren .
  • Würzen mit:
    2 EL gehackte Petersilie
    2 bis 3 EL Zitronensaft
    schwarzer Pfeffer und evtl. Salz
Brennwert: 268kcal | Kohlenhydrate: 16g | Eiweiß: 5g | Fett: 20g | gesättigte Fettsäuren: 16g | Zucker: 5g
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