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Veganes Curry mit Kichererbsen, roten Linsen und Spinat

Spinat-Curry mit Kichererbsen und roten Linsen

Fertig in: 35 Minuten
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 150 g Zwiebeln 1 bis 2 Zwiebeln
  • 2 bis 3 Zehen Knoblauch
  • 1 EL Ingwer Frischer geriebener Ingwer oder fertige Ingwerpaste. Oder 1 TL Ingwerpulver.
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 EL Öl
  • 1 Dose Kichererbsen 265 g abgetropfte Kichererbsen
  • 250 g rote Linsen
  • 2 Dosen Tomatenstücke aus der Dose 2 x 400 g = 800 g
  • 1 Dose Kokosmilch 400 ml
  • 300 g Blattspinat tiefgekühlt

Gewürze

  • ½ TL Garam Masala
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
  • 2 TL Currypulver
  • 1 EL Gemüsebrühe Pulver 15 g
  • schwarzer Pfeffer

Anleitung

Vorbereiten

  • 1 bis 2 Zwiebeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
    (Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.)
  • 2 bis 3 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
  • Ein Stück frischen Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben.
    Du brauchst 1 EL geriebenen Ingwer.
    (Du kannst auch 1 EL fertig gekaufte Ingwerpaste nehmen.
    Oder 1 TL Ingwerpulver.)
  • 0,5 Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
    Du brauchst 1 EL Zitronensaft.
  • 1 Dose Kichererbsen in ein Sieb oder einen kleinen Durchschlag (Seiher) abgießen.
    Nicht abspülen.
    Du brauchst 265 g abgetropfte Kichererbsen.

Anbraten

  • In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel 5 Minuten anbraten.
  • Zufügen:
    1 EL geriebener Ingwer
    Den gepressten Knoblauch
    0,5 TL Garam Masala Pulver
    0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
    2 TL Currypulver
  • 1 Minute mit anbraten (nicht zu heiß).
    Dabei alles gut vermischen.

Kochen

  • Zufügen:
    800 g Tomatenstücke aus der Dose (2 Dosen= 2 x 400 g)
    400 ml Kokosmilch (1 Dose)
    250 g rote Linsen (trocken, roh, ungekocht)
  • Zum Kochen bringen.
  • Dann bei kleiner bis mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
    Ab und zu umrühren.
  • Zufügen:
    300 g tiefgekühlter Blattspinat
    265 g abgetropfte Kichererbsen
    1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)
  • 5 Minuten mit köcheln lassen.
  • Würzen mit:
    1 EL Zitronensaft
    Schwarzer Pfeffer
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