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–+ servings
Soja Bolognese auf einem Teller

Soja Bolognese

Fertig in: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 5
Kalorien: 448kcal

Zutaten

  • 150 g feine Sojaschnetzel ( = Sojagranulat) (Sojagranulat)
  • 2 Zwiebel ca. 200 g
  • 1 Möhre ca. 130 g
  • 200 g Knollensellerie oder Stangensellerie
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 Dosen Tomatenstücke aus der Dose 2 x 400 g
  • 9 EL Bratöl oder Olivenöl
  • 50 ml veganer Rotwein (kannst Du weglassen)
  • 2 EL Sojasauce
  • 80 g Tomatenmark 4 EL

Gewürze:

  • 1,5 EL Gemüsebrühe Pulver = 22,5 g
  • 1 EL Paprika edelsüß Pulver
  • 1 TL Basilikum
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 2 Lorbeerblatt (kannst Du weglassen)
  • 1 EL Zucker (kannst Du weglassen)
  • Salz und Pfeffer

Anleitung

Gemüse anbraten:

  • Sellerie, Möhre und Zwiebeln sehr fein würfeln.
    (Tipp: Die Möhre und den Sellerie kannst Du auch grob raspeln auf einer Reibe.)
  • 4 EL Öl erhitzen.
  • Gemüse 15 Minuten anbraten.
    Es soll schön bräunen.

Sojaschnetzel zubereiten:

  • 150 g Sojaschnetzel 10 Minuten kochen.
  • Abgießen und abspülen.
  • Ausdrücken und mit Küchenpapier trocknen.

Sojaschnetzel anbraten:

  • 5 EL Öl erhitzen.
  • Die Sojaschnetzel 15 Minuten anbraten.
    Sie sollen schön bräunen.

Bolognese kochen:

  • Die gebratenen Sojaschnetzel ablöschen mit 2 EL Sojasoße und 50 ml Rotwein.
  • Zufügen:
    4 EL Tomatenmark (= 80 g)
    1 Zehe gepressten Knoblauch zufügen.
    2 Minuten mit anbraten.
  • Zufügen:
    2 Dosen Tomatenstücke (2 x 400 g = 800 g)
    250 g Wasser (= 250 ml)
  • Würzen mit:
    1,5 EL Gemüsebrühe Pulver (= 22,5 g)
    1 EL Paprika edelsüß 
    je 1 TL Oregano, Basilikum und Thymian
    2 Lorbeerblätter
    1 EL Zucker (= 15 g)
  • Das angebratene Gemüse zufügen.
  • Bei kleiner Hitze köcheln lassen.
    Mit Deckel.
    Ab und zu umrühren.
    Mindestens 30 Minuten.
    (Gerne länger. Bei Bedarf etwas Wasser zufügen.)
  • Abschmecken mit Salz & Pfeffer.
    (Nach Geschmack evtl. wenig Chiliflocken oder Cayennepfeffer.)

Guten Appetit!

Schau Dir die Schritt-für-Schritt FOTOS >> an.
Nährwerte:
Das Rezept ergibt 5 Portionen.
Eine Portion Soja Bolognese Soße hat 448 Kalorien.
(ohne Nudeln | nur die Soße)
28 g Fett | 23 g Kohlenhydrate | 18 g Eiweiß
Brennwert: 448kcal | Kohlenhydrate: 23g | Eiweiß: 18g | Fett: 28g | gesättigte Fettsäuren: 2g | Zucker: 11g
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