Sauerkraut-Kartoffel-Pfanne mit veganer Bratwurst

Fertig in: 40

Portionen: 3

800 g Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Du brauchst ca. 600 g Kartoffelwürfel.
Die Kartoffelwürfel in einen Topf geben.
So viel kaltes Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln gerade vollständig bedeckt sind.
1 TL Salz zufügen.
Bei hoher Hitze zum Kochen bringen.
Mit Deckel.
Sobald das Wasser sprudelnd kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
Die Kartoffeln bei geschlossenem Deckel 10 Minuten kochen.
Die Kartoffeln in einen Durchschlag (Seiher) abgießen.

1 bis 2 Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Du brauchst ca. 125 g Zwiebelwürfelchen.
In einer großen beschichteten Pfanne 1 EL Öl erhitzen.
1 Packung vegane Bratwürstchen (180 g) nach Packungsanweisung von allen Seiten braun anbraten.
Die Bratwürstchen aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.
Dann in Scheiben schneiden.

In die gleiche Pfanne noch 2 EL Öl zufügen und wieder erhitzen.
Die vorgekochten Kartoffelwürfel zufügen.
5 Minuten anbraten.
Zwischendurch wenden.
Die Zwiebelwürfelchen zufügen.
10 Minuten anbraten.
Dabei mehrfach wenden.
Etwas salzen.
Zufügen:
die Bratwurstscheiben
500 g Sauerkraut
Alles gut vermischen und ca. 5 Minuten anbraten, bis das Sauerkraut etwas bräunt.
Zufügen:
100 ml Wasser (100 g)
1 TL Gemüsebrühe Pulver (5 g)
Alles gut umrühren und noch 2 Minuten köcheln lassen.
Mit Pfeffer würzen (ca. 8 bis 12 Umdrehungen).

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