Saftiger veganer Schokokuchen mit Marmelade
Portionen: 1 Kastenkuchen (25 cm)
Zutaten
Trockene Zutaten
- 230 g Mehl
- 8 g Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) 2 TL
- 145 g Zucker
- 35 g gemahlene Haselnüsse oder gemahlene Mandeln
- 40 g Kakaopulver Backkakao
- 30 g vegane Schokotröpfchen
- ⅛ TL Salz 1 g
Feuchte Zutaten
- 230 g Wasser = 230 ml
- 150 g Marmelade z.B. Erdbeermarmelade
- 100 g geschmacksneutrales Öl = ca. 109 ml
Zum Bestreuen
- 25 g vegane Schokotröpfchen
Für die Backform
- 1 EL vegane Margarine zum Einfetten
- 2 EL Paniermehl zum Ausstreuen (oder die Backform mit Backpapier auslegen)
Anleitung
Vorbereiten:
- Eine 25 cm Kastenform einfetten.Mit Backpapier auslegen oder mit Paniermehl ausstreuen.
- Backofen vorheizen auf 180 °C Ober-Unter-Hitze
Trockene Zutaten mischen:
- In einer Rührschüssel mischen:230 g Mehl8 g Backpulver (am besten Weinsteinbackpulver) (= 2 TL)145 g Zucker35 g gemahlene Haselnüsse (oder gemahlene Mandeln)40 g Kakaopulver (Backkakao)30 g vegane Schokotröpfchen0,125 TL Salz (1 g)
- Die trockenen Zutaten sehr gut miteinander vermischen.
Feuchte Zutaten mischen:
- In eine zweite Schüssel oder in eine kleinen Topf geben:230 g Wasser150 g Marmelade (z.B. Erdbeermarmelade)
- In der Mikrowelle oder auf dem Herd ganz leicht erwärmen.Dadurch lässt sich die Marmelade besser auflösen.
- Die Marmelade gut mit dem Wasser verrühren (auflösen).
- Dann 100 g geschmacksneutrales Öl zufügen.(ca. 109 ml)
Teig rühren und in Backform füllen:
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben.
- Teig kurz gut verrühren.Mit einem Rührlöffel (kein Mixer).(Nicht länger als nötig rühren.)
- In die vorbereitete 25 cm Kastenbackform füllen.
Backen:
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen.Ober-UnterhitzeMittlere Schiene45 Minuten
- Den Kuchen etwas in der Form abkühlen lassen.Dann auf ein Abkühlgitter geben und ganz abkühlen lassen.
- Du kannst den fertigen Kuchen einfach so lassen.Oder noch mit Puderzucker bestreuen oder eine Schokoglasur auftragen.
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