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Reis mit Bohnen

Reis mit Bohnen

Fertig in: 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 511kcal

Zutaten

  • 4 EL Öl
  • 150 g Zwiebel 1 bis 2 Zwiebeln
  • 1 große rote Paprika ca. 175 g
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 400 g Tomatenstücke aus der Dose = 1 Dose
  • 300 g Langkornreis Parboiled
  • 1 Dose Kidneybohnen ca. 265 g Abtropfgewicht
  • 600 g Wasser = 600 ml

Gewürze

  • ½ bis 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)
  • ¼ TL Chiliflocken
  • 1 EL Gemüsebrühe Pulver (*) = 15 g
  • 4 bis 6 EL gehackte Petersilie tiefgekühlt oder frisch

Anleitung

Vorbereiten

  • 1 bis 2 Zwiebeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
    (Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.)
  • 1 große Paprika entkernen und in Würfel schneiden.
    (Du brauchst ca. 175 g Paprikawürfel.)
  • 2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
  • 1 Dose Kidneybohnen in ein Sieb oder einen kleinen Durchschlag (Seiher) abgießen.
    Nicht abspülen.
    (Du brauchst ca. 265 g abgetropfte Kidneybohnen.)

Anbraten

  • In einer großen Pfanne oder Topf 4 EL Öl erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel 5 Minuten anbraten.
  • Die Paprikawürfel zufügen und 4 Minuten mit anbraten.
  • Zufügen:
    den gepressten Knoblauch
    0,5 bis 1 TL gemahlenen Kreuzkümmel
    0,25 TL Chiliflocken
  • 1 Minute mit anbraten (nicht zu heiß).
    Dabei alles gut vermischen.

Kochen

  • Zufügen:
    400 g Tomatenstücke aus der Dose
    300 g Langkornreis (parboiled)
    600 g Wasser
    1 EL Gemüsebrühepulver
  • Zum Kochen bringen.
  • Dann bei kleiner bis mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
    Ab und zu umrühren.
  • Zufügen:
    die abgetropften Kidneybohnen
    4 bis 6 EL gehackte Petersilie (tiefgekühlt oder frisch)
  • Alles gut vermischen.

Guten Appetit!

Dazu passt etwas vegane Crème fraîche.
Serving: 440g | Brennwert: 511kcal | Kohlenhydrate: 75g | Eiweiß: 13g | Fett: 17g | gesättigte Fettsäuren: 3g | Salz: 2g | Zucker: 10g
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