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Vegane Gemüsepfanne mit Reis und Frischkäse

Reis-Gemüse-Pfanne mit veganem Frischkäse

Fertig in: 45 Minuten
Portionen: 4

Zutaten

  • 200 g Langkornreis Parboiled
  • 2 EL Öl
  • 150 g Zwiebel ca. 1 bis 2 Zwiebeln
  • 1 rote Paprika
  • 250 g Möhren
  • 250 g Erbsen tiefgekühlt
  • 200 g Wasser
  • 150 g veganer Frischkäse Natur, Paprika- oder Kräuterfrischkäse
  • 1 EL Currypulver
  • 4 TL Gemüsebrühe Pulver
  • Pfeffer

Anleitung

Reis kochen

  • 200 g Reis nach Packungsanweisung kochen.
    Dabei 2 TL Gemüsebrühe Pulver (10 g) mit ins Kochwasser geben.

Vorbereiten

  • 1 bis 2 Zwiebeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden.
    (Du brauchst ca. 150 g Zwiebelwürfel.)
  • 1 große rote Paprika entkernen und in kleine Würfel schneiden.
    (Du brauchst ca. 175 g bis 200 g Paprikawürfelchen.)
  • Möhren bei Bedarf schälen.
    Dann auf einer Reibe grob raspeln.
    (Du brauchst ca. 250 g geraspelte Möhren.)

Anbraten

  • In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
  • Die Zwiebelwürfel 5 Minuten anbraten.
  • 1 EL Currypulver zufügen und 1 Minute mit anbraten (nicht zu heiß).
    Dabei alles gut vermischen.

Kochen

  • Zufügen:
    die geraspelten Möhren
    die Paprikawürfelchen
    200 g Wasser (= 200 ml)
  • 10 Minuten köcheln lassen.
    Ab und zu umrühren.
  • 250 g Erbsen zufügen.
    (Tiefgefroren zufügen)
    5 Minuten weiter köcheln.
  • Zufügen:
    150 g veganen Frischkäse
    2 TL Gemüsebrühe Pulver (10 g)
    Pfeffer
  • Alles gut verrühren, bis sich der Frischkäse aufgelöst hat.
  • Den gekochten Reis untermischen.

Guten Appetit!

Dazu passt z.B. veganes Hähnchen.
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