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Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Möhrensuppe mit Ingwer und Kokosmilch

Fertig in: 30 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 294kcal

Zutaten

  • 1000 g Möhren
  • 150 g Zwiebel
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 30 g frischer Ingwer oder mehr nach Geschmack
  • 150 ml Kokosmilch
  • 3 EL Öl
  • 3 EL Gemüsebrühe Pulver
  • 1000 ml Wasser
  • Pfeffer oder Cayennepfeffer, oder Chiliflocken

Anleitungen

GEMÜSE VORBEREITEN:

  • 150 g Zwiebeln schälen und würfeln
    1 Zehe Knoblauch und 30 g Ingwer schälen und fein würfeln (oder mehr nach Geschmack)
    1 kg Möhren in Scheiben schneiden.

GEMÜSE ANBRATEN:

  • 3 EL Öl in einem Topf erhitzen
    Zwiebelwürfel 2 Minuten andünsten
  • Die Möhrenscheiben zufügen.
    5 Minuten mit anbraten.
  • Den fein gewürfelten Knoblauch und Ingwer zufügen.
    2 Minuten mit anbraten.

SUPPE KOCHEN:

  • 1 Liter Wasser zufügen.
  • Zum Kochen bringen.
  • Dann bei kleiner Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
    Ab und zu umrühren.

WÜRZEN & PÜRIEREN:

  • Zufügen:
    3 EL Gemüsebrühe Pulver
    150 ml Kokosmilch
  • Mit einem Stabmixer gut pürieren.
  • Abschmecken mit Pfeffer oder Cayennepfeffer.
    (Evtl. Salz)

Guten Appetit!

Variationen: Das Rezept kann mit verschiedenen Gewürzen abgewandelt werden.
Brennwert: 294kcal | Kohlenhydrate: 33g | Eiweiß: 4g | Fett: 17g | gesättigte Fettsäuren: 7g | Zucker: 15g
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