Pasta mit gebratenem grünen Spargel und Paprika
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 200 g Spaghetti Oder andere Nudeln (z.B. Linguine, Penne, Fusilli oder Farfalle)
- 1 Bund grüner Spargel = 400 g bis 500 g
- 1 rote Paprika ca. 165 g bis 200 g Paprikastücke
- 2 EL Öl
- 100 g veganer Weißwein
- 150 g vegane Kochsahne oder Cuisine z.B. Hafersahne, Soja Cuisine oder Rama Kochcreme
Gewürze
- ½ TL getrockneter Thymian
- ½ EL Gemüsebrühe Pulver
- Salz und Pfeffer oder Chiliflocken
- 3 EL Hefeflocken, veganen Reibekäse oder vegane Parmesanalternative (Kannst Du auch weglassen.)
Anleitung
Nudeln kochen
- Als erstes das Nudelwasser aufsetzen.In einem großen Topf 2 Liter Wasser aufsetzen und 2 EL Salz zufügen.Zum Kochen bringen (mit Deckel).(Währenddessen den Spargel und die Paprika vorbereiten.)
- 200 g Nudeln nach Packungsanweisung kochen.Dann abgießen.
Gemüse vorbereiten
- 400 g bis 500 g grünen Spargel vorbereiten:Die unteren Enden abbrechen (oder abschneiden).(Sie sind holzig und müssen ab.)Es bleiben noch ca. 280 g bis 350 g Spargel über.
- Dann die Spargelspitzen abschneiden.Beiseite stellen.
- Die restlichen Spargelstangen in Stücke schneiden.
- 1 rote Paprika entkernen und in kleine Stücke oder Streifen schneiden.Du brauchst ca. 165 g bis 200 g Paprikastückchen.
Anbraten
- In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
- Die Spargelstücke 3 Minuten anbraten.(NICHT die Spargelspitzen.)
- Zufügen:Die SpargelspitzenDie Paprika
- Weitere 3 Minuten anbraten
Fertig stellen
- Zufügen:100 g Weißwein (= 100 ml)0,5 TL Thymian
- Die Flüssigkeit etwas einkochen lassen.Ca. 1 Minute.
- Zufügen:150 g vegane Sahne zum Kochen 0,5 EL Gemüsebrühe PulverPfeffer oder Chiliflocken3 EL Hefeflocken, veganen Reibekäse oder vegane Parmesan-Alternative (Kannst Du auch weglassen.)
- Alles gut umrühren.
- Die gekochten Nudeln zufügen und untermischen.
- Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen mit Salz oder etwas Gemüsebrühe Pulver (wenig!).
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