Orzo-Pfanne mit veganem Zitronenhähnchen

Die Schale von 1 Bio-Zitrone mit einer feinen Reibe abreiben.
(Nur den gelben Teil der Schale abreiben. Nicht das Weiße.)
Dann die Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
Du brauchst 2 EL Zitronensaft.
Die Zutaten für die Zitronenmarinade in eine Schüssel geben:
Die abgeriebene Zitronenschale
2 EL Zitronensaft
1 TL Gemüsebrühe Pulver (= 5 g)
4 EL Öl (neutrales Öl oder Olivenöl) = ca. 60 g
Gut miteinander vermischen.
4 vegane Hähnchenfilets in die Marinade geben.
(4 x 90 g= 2 Packungen Like Chicken Filet)
Beiseite stellen und ziehen lassen.

1 rote Paprikaschote halbieren und entkernen.
In kleine Würfel schneiden.
(Du brauchst ca. 150 bis 225 g Paprikawürfel.)
1 Zucchini in kleine Würfel schneiden.
(Du brauchst ca. 250 g Zucchini.)
1 Knoblauchzehe schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
1 Zwiebel schälen und fein würfeln.
(Du brauchst ca. 100 bis 125 g Zwiebelwürfel.)
150 g veganen Feta mit den Fingern zerkrümeln (zerbröseln).
Oder in kleine Würfel schneiden.

In einer großen Pfanne 3 EL Öl erhitzen.
Die Zwiebelwürfel zufügen.
5 Minuten anbraten.
Die Paprikawürfel zufügen.
3 Minuten mit anbraten.
Die Zucchiniwürfel zufügen.
3 Minuten mit anbraten.
Zufügen:
60 g Tomatenmark (3 EL)
Den gepressten Knoblauch
Eine Minute mit anbraten.
Dabei alles gut vermischen.
Zufügen:
400 g Wasser (400 ml)
200 g Kritharaki (= Orzo, Risoni)
1 EL Gemüsebrühe Pulver (15 g)
1 TL Paprika edelsüß Pulver
1 TL getrocknete italienische Kräutermischung
Mit Deckel zum Kochen bringen.
Dann bei kleiner bis mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Mit Deckel.
Ab und zu umrühren.

Zu der Orzo-Pfanne zufügen:
Den veganen Feta
Etwas schwarzen Pfeffer
Gut umrühren.
Servieren mit den gebratenen veganen Zitronenhähnchenfilets:
Du kannst die Filets in Stücke schneiden und das ganze noch mit gehackter Petersilie bestreuen.