Ofenkartoffeln mit veganem Kräuterquark und Salat
Portionen: 2 Portionen
Kalorien: 746kcal
Zutaten
Ofenkartoffeln:
- 800 g Kartoffeln roh, geschält gewogen
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Veganer Kräuterquark:
- 400 g Veganer Quark 1 Becher Alpro Go On = 400g
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL gehackte Petersilie tiefgekühlt oder frisch
- 2 EL Schnittlauch tiefgekühlt oder frisch
- Salz und Pfeffer
Salat:
- 1 Kopf Salat
- 250 g Kirschtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Aceto Balsamico Essig Balsamico Essig
- 1 EL Wasser
- 1 EL gehackte Petersilie tiefgekühlt oder frisch
- 1 EL Schnittlauch tiefgekühlt oder frisch
- Salz und Pfeffer
Anleitung
- OFENKARTOFFELN:
Die geschälten, rohen Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden.
In einer Schüssel die Kartoffelstücke vermischen mit:
Olivenöl
Salz & Pfeffer
In einer Auflaufform im vorgeheizten Ofen backen.
45 Minuten bei 180°C - VEGANER KRÄUTERQUARK:
Veganen Quark (Alpro Go On) verrühren mit:
Zitronensaft (nicht zu viel)
Kräuter (Petersilie & Schnittlauch)
Salz & Pfeffer - SALAT:
Salat waschen, trocknen und ggf. Blätter etwas klein schneiden.
Cherrytomaten halbieren.
DRESSING:
Olivenöl, Balsamicoessig und etwas Wasser mischen.
Mit Kräutern (Petersilie & Schnittlauch) und Salz & Pfeffer abschmecken.
Salatblätter und Cherrytomaten mit dem Dressing vermischen.
Guten Appetit!
Veganer Quark:
Pflanzlichen Quark gibt es von alpro (Go On) und Provamel (Soya Alternative zu Quark). Festkochende Kartoffeln nehmen:
Als Ofenkartoffeln eigenen sich am besten festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln.
Pflanzlichen Quark gibt es von alpro (Go On) und Provamel (Soya Alternative zu Quark). Festkochende Kartoffeln nehmen:
Als Ofenkartoffeln eigenen sich am besten festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln.
Brennwert: 746kcal | Kohlenhydrate: 79g | Eiweiß: 21g | Fett: 34g | gesättigte Fettsäuren: 4g | Zucker: 9g
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