Nudeln mit veganem Speck und Champignons
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 200 g Nudeln z.B. Penne, Fusilli oder Spaghetti
- 250 bis 300 g frische Champignons braun oder weiß
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 bis 2 Zehe Knoblauch
- ½ Packung Veganer Speck (*) ca. 62 g
- 2 EL Öl
- 1 EL Mehl
- 200 g vegane Kochsahne oder Cuisine (*) 200 ml (z.B. Hafer Cuisine oder Soja Cuisine)
- 100 g Wasser 100 ml
- 1 TL Gemüsebrühe Pulver (*) 5 g
- Salz und Pfeffer
Anleitung
Vorbereiten
- 250 g bis 300 g frische Champignons mit Küchenpapier säubern.
- Die Champignons in Scheiben oder halbe Scheiben schneiden.
- 1 Bund Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.Dabei den weißen Teil und den grünen Teil getrennt beiseite stellen.
- 1 bis 2 Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse pressen.
Nudeln kochen
- In einem Topf 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.(Mit Deckel)
- 2 EL Salz zufügen.
- 200 g Nudeln nach Packungsanweisung kochen.(z.B. Fusilli, Penne oder Spaghetti)
- Nudeln in ein Sieb oder einen Durchschlag (Seiher) abgießen.(Es ergibt ca. 400 g gekochte Nudeln.)
Anbraten
- Während die Nudeln kochen, in einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen.
- Zufügen:Weiße Frühlingszwiebelringe62 g veganer Speck (= 0,5 Packung Vivera Speck)2 Minuten anbraten
- Die Champignons zufügen.7 Minuten heiß anbraten.
- Zufügen:Den gepressten KnoblauchGrüne Frühlingszwiebelringe2 Minuten mit anbraten.Dabei alles gut vermischen.
- 1 EL Mehl darüber streuen. (15 g)2 Minuten mit anbraten.Dabei alles gut vermischen.
Kochen
- Zufügen:200 g vegane Kochsahne (200 ml)100 g Wasser (100 ml)1 TL Gemüsebrühe Pulver (5 g)
- Zum Kochen bringen.
- Dann 3 Minuten köcheln lassen.Dabei gut umrühren.
- Würzen mit schwarzem Pfeffer.
- Die gekochten Nudeln untermischen.
Guten Appetit!
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